La carotte et ses bienfaits
Souvent sous-estimée, la carotte est pourtant un aliment phare qui regorge de nutriments essentiels et de propriétés bénéfiques pour la santé.
Ce légume-racine est une véritable mine de vitamines, de minéraux et d’antioxydants nécessaires à notre organisme. Si vous la consommez seulement en salade ou en soupe, il est temps de découvrir tout son potentiel et d’en faire une alliée incontournable dans votre alimentation.
Plongeons ensemble dans les multiples vertus de la carotte, un légume dont on ne peut plus se passer lorsqu’on connaît ses bienfaits sur notre santé.
Un légume aux couleurs variées et à la culture adaptable
Appartenant à la famille des apiacées, la carotte se distingue par ses couleurs vives, allant du classique orange au jaune, en passant par des teintes pourpres. Son goût doux et légèrement sucré séduit autant les petits que les grands.
Cultivée depuis l’Antiquité, la carotte a su s’adapter à divers climats et méthodes de culture. On la retrouve aussi bien dans les jardins familiaux que sur les étals des marchés à travers le monde.
Carotte de printemps & d'automne
Grâce aux différentes variétés et à sa croissance sous terre, la carotte se cultive toutes les saisons.
On distingue généralement 2 types :
Carottes de printemps et d’été : semées entre mars et juin, elles sont récoltées de mai à septembre. Elles sont tendres, sucrées et idéales pour une consommation crue.
Carottes d’automne et d’hiver : semées entre mai et juillet, elles sont récoltées de septembre à mars. Elles sont plus fermes, se conservent mieux et sont souvent utilisées en cuisine chaude.
Côté culture, les plus gros producteurs mondiaux sont entre autres la Chine, les Etats-unis et la France.
En Europe, elle est particulièrement appréciée dans les pays nordiques, mais également sur le bord de la méditerranée ou elle entre dans de nombreuses recettes traditionnelles
Un bref retour sur l'histoire de la carotte
Ce légume-racine est originaire d’Asie centrale, cultivée en Iran et en Afghanistan. Les premières variétés de carottes, de couleur pourpre ou blanche, étaient cultivées pour leurs bienfaits bien avant l’ère moderne. La variété orange, riche en bêta-carotène, est apparue au XVIIe siècle et a rapidement conquis les cuisines européennes.
Elle se répend en Europe au moyen âge, mais c’est aux Pays-bas au XVII siècle que la variété orange est selectionnée et prend le dessus sur les autres.
Aujourd’hui, la carotte est consommée partout dans le monde pour sa polyvalence culinaire et ses multiples bienfaits sur la santé.
La carotte orange a été choisie car sa couleur symbolisait la dynastie des Orange-Nassau, la noblesse des Pays-bas
La richesse nutritionnelle de la carotte
Pour 100 grammes de carotte crue, voici les valeurs nutritives dont bénéficie l’organisme :
| Calories | 40 kcal |
| Eau | 88 g |
| Glucides | 7.6 g |
| Protéines | 0.63 g |
| lipides | 0,2 g |
| Fibres alimentaires | 2,7 g |
| Vitamine C | 5.9 mg |
bêta-carotène | 8290 µg |
| Potassium | 230 mg |
(Source)
Un bénéfice parfait pour une alimentation saine et équilibrée.
La carotte, une alliée pour la peau et la vision
Grâce à sa teneur en bêta-carotène, la carotte est reconnue pour ses bienfaits sur la peau et la santé oculaire. Elle aide à préserver un teint lumineux et contribue à la prévention de certaines maladies des yeux liées à l’âge.
Les antioxydants qu’elle contient protègent les cellules contre les radicaux libres, réduisant les risques de maladies chroniques.
Les effets de la carotte sur la santé
Grâce à ses vitamines et nutriments, elle a des bienfaits reconnus sur la santé et pour le corps.
Bienfaits pour la santé globale
Renforcement du système immunitaire grâce à la vitamine C et aux antioxydants.
Réduction des risques de maladies chroniques grâce à ses propriétés antioxydantes (bêta-carotène, lutéine).
Prévention de certains cancers par ses composés antioxydants qui combattent les radicaux libres.
La bêta-carotène améliore la vision
Amélioration de la vision nocturne grâce à la vitamine A issue du bêta-carotène.
Protection contre la dégénérescence maculaire liée à l’âge (DMLA) et la cataracte.
La carotte pour maigrir et pour la digestion
Amélioration du transit intestinal grâce à ses fibres alimentaires.
Sensation de satiété utile dans les régimes minceur.
Faible apport calorique tout en offrant une bonne densité nutritionnelle.
100 g de carottes apportent plus de 800 µg de bêta-carotène, un puissant antioxydant qui soutient la vision, renforce l'immunité et améliore l'éclat de la peau.
Comment profiter pleinement des bienfaits de la carotte ?
Crue ou cuite, râpée en salade, en purée ou en potage, la carotte se prête à toutes les envies culinaires. Elle trouve aussi sa place dans des desserts originaux comme le carrot cake.
Pour prolonger sa fraîcheur, conservez-la non lavée dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Comment utiliser la carotte ?
Grâce à sa polyvalence, ainsi qu’à ses différentes variétées elle peut êtree consommée de différentes manières
Carotte Crue !
Croquante et fraîche, elle est idéale en salade. Elle peut être également rapée, en encore coupée en bâtonnets pour des apéritifs.
Crue, elle conserve le maximum de ses vitamines, notamment la vitamine C, ainsi que ses fibres.
Personellement je l'adore à l'apéritif, trempée dans un mélange de fromage frais, Citron & Basilic !
Carotte Cuite !
À la vapeur, bouillie, rôtie ou en purée, la carotte cuite est plus douce et digeste. La cuisson libère mieux le bêta-carotène, un antioxydant transformé en vitamine A par l’organisme, bénéfique pour la peau et la vision.
Pour limiter les pertes nutritionnelles, privilégiez une cuisson douce comme la vapeur. grâce à sa chaire dure elle se tient très bien à la cuisson !
La carotte prend place dans de nombreux plats locaux Français comme le Boeuf bourguignon ou la blanquette de Veau
Les recettes à base de carotte
Si vous recherchez des recettes à base de carotte rapides, simples et bonnes vous pouvez les retrouver sur notre page dédiée !
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