Le curcuma est l’une des bases de la médecine traditionnelle indienne et de l’ayurveda.
Utilisé depuis près de 4000 ans, il est analysé de près par les scientifiques du monde entier du fait de ses innombrables vertus sur la santé.
Envie de profiter des bienfaits curcuma, et de prendre soin de vous, de l’extérieur comme de l’intérieur. Découvrez tous les secrets de cette formidable épice dans notre guide !
Le curcuma, qu’est-ce que c’est ?
Considérée comme une plante exceptionnelle en Inde, le curcuma, ou Curcuma longa, est utilisé depuis des centaines d’années comme épice.
Il s’agit d’une espèce herbacée vivace et rhizomateuse qui appartient à la famille des Zingibéracées.
Son nom vient du Sanskrit kunkuma, ranjani et on le trouve également sous le nom de safran des Indes ou de turmeric en anglais.
Ce sont les racines de curcuma, ou rhizomes, de couleur jaune orangé, séchés et moulus, qui permettent d’obtenir l’épice en poudre que l’on trouve majoritairement dans les magasins.
Elle se caractérise par sa couleur jaune or, orangé ou même moutarde, et sa saveur spécifique. Il s’agit d’une épice très utilisée en Inde et dans tout le sud-est asiatique même si à l’heure actuelle elle est cultivée dans d’autres régions chaudes et humides.
Si elle donne une jolie teinte à nos plats, elle est aussi et surtout réputée pour ses vertus médicinales. Il s’agit en effet d’un supplément naturel qui fait des merveilles pour notre corps.
Valeur nutritionnelle du curcuma
Sa couleur jaune intense, pouvant aller de l’or à l’orangé, vient de sa concentration en curcuminoïdes, dont la fameuse curcumine.
Ce principe actif polyphénolique anti-oxydant est un pigment faisant l’objet de nombreuses études afin d’en savoir plus sur ses propriétés, notamment anti-inflammatoires et anti-cancers (comme le café ou le thé vert).
Le curcuma se révèle riche en bisacurone, caryophyllène et en campestérol qui ont une action anti-inflammatoire, mais également en curcuménone connu pour être un anti-vieillissement.
Pensez aux différentes huiles essentielles à base de curcuma, elles sont également réputées pour leurs propriétés.
La plante agit aussi comme un anti-dépresseur naturel grâce au turmérone, un anti-ulcéreux grâce au gingibérène et un hépatoprotecteur du fait de sa teneur en bornéol.
Il s’avère également riche en fer, en zinc, en manganèse ou encore en sélénium ainsi qu’en vitamines C, B6 et B3.
Le curcuma : propriétés et bienfaits
Véritable star de la médecine alternative, les racines de curcuma frais et le curcuma en poudre ont de multiples vertus que ce soit pour lutter contre certaines pathologies, réduire le cholestérol, améliorer son humeur mais également la qualité de sa peau.
De quoi donner envie de l’intégrer dans sa routine quotidienne, n’est-ce pas ?
Les vertus du curcuma pour la santé
Les propriétés anti-inflammatoires du curcuma
Il suffit de le consommer en association avec du poivre noir et du gingembre, associés à une bonne huile végétale, pour en faciliter l’absorption.
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Cela en fait un supplément de choix pour soigner la dépression, les troubles mentaux mais également les chocs émotionnels et affectifs.
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Les
Consommer du curcuma, c’est donc une agréable façon de prendre soin de ses jointures et articulations que l’on maltraite trop souvent !
Les repas riches en graisse et/ou piquants ne sont pas de tout repos pour lui et le curcuma peut s’avérer un allié très intéressant en ce sens.
Cela peut donc être très intéressant de l’ajouter à vos plats riches en choux ou en légumineuses.
Il faudra cependant surveiller son dosage car le curcuma peut gêner l’ovulation.
Curcuma et cosmétique
Outre ses effets sur notre santé, le curcuma est également intéressant en cosmétique.
Cette épice est excellente pour la peau et peut être intégrée à notre routine beauté en usage externe.
Riche en anti-oxydants, elle va nous aider à chouchouter notre peau et à limiter le vieillissement cellulaire tout en agissant comme un soin douceur.
Pour bénéficier des vertus apaisantes du curcuma sur la peau, utilisez-le dans un masque régénérateur ou en cataplasme par exemple.
Mais loin d’être seulement anti-âge, elle est également utilisée en poudre ou sous forme d’huile pour soulager l’acné, les blessures, soigner le psoriasis, les champignons ou encore la sclérodermie.
Appliquée sur la peau, on peut alors bénéficier de ses propriétés antifongique, anti-bactérienne et anti-inflammatoire.
Les utilisations possibles du curcuma
On distingue généralement 3 usages pour cette plante.
Usage médicinal
Très présentes dans les médecines traditionnelles orientales, notamment en ayurveda, les racines de curcuma présentent de nombreuses vertus.
Elles sont reconnues par l’Agence européenne des médicaments, mais également l’Organisation mondiale de la santé, comme des substances naturelles pouvant être utilisées pour soulager et traiter différents maux.
Principalement connue pour son action sur les troubles digestifs et pour ses propriétés anti-inflammatoires, cette plante fait actuellement l’objet de nombreuses études scientifiques.
Des chercheurs du monde entier s’intéressent en effet de près à cette épice prodigieuse afin de répertorier ses effets positifs sur la santé.
Il est cependant important de noter que pour bénéficier de tous ses bienfaits du point de vue médical, le dosage devra être supérieur à 500 milligrammes de curcumine par jour.
Usage culinaire
En plus d’avoir des usages médicaux prouvés, les racines de curcuma permettent de faire des merveilles derrière les fourneaux.
Cette plante de la famille du gingembre se distingue par sa couleur intense.
En Orient, dans le Sud-est asiatique ou encore au Moyen-Orient, jusque sur l’Île de la Réunion, elle est l’un des ingrédients incontournables en cuisine. Elle apporte couleur et saveur à de nombreux currys, colombos, carrys, sauces, plats mijotés, boissons et même desserts.
Dans l’industrie alimentaire, on la retrouve comme colorant dans la composition de certaines préparations sous la référence E100. Elle sert notamment de colorant pour des boissons, sauces, moutardes, beurres et même fromages.
Il est très facile de l’incorporer à ses plats et assaisonnements car une cuillère à café suffit pour donner une touche de couleur exotique à sa cuisine.
Utilisée à petite dose, elle colore sans forcément donner de goût.
Elle peut donc notamment utilisée comme colorant dans de nombreux plats et donnera une jolie teinte jaune d’or et/ou orangée au riz blanc par exemple.
Pour le côté goût, le curcuma est incontournable si l’on veut préparer un curry ou des brochettes exotiques de viande ou poisson.
Elle permet également de remplacer le safran, bien que les deux épices aient des saveurs bien distinctes.
Elle se marie particulièrement bien avec le poivre, le cumin ou encore le gingembre.
Au quotidien, il peut être ajouté à une mayonnaise, à une soupe de carottes, à un riz aromatisé, à des pâtes, à une recette avec de la viande blanche, à des légumes, des pois et même des salades.
Certaines recettes à base de curcuma sont également très tendance comme le lait d’or ou le gomasio d’or. Il s’agit de préparations très simples à préparer, saines et savoureuses qui permettent de bénéficier de toutes les propriétés de cette épice.
Usage textile
Comme nous l’avons indiqué précédemment, cette épice est notamment utilisée pour sa très belle couleur.
La teinture de curcuma est utilisée depuis plusieurs siècles, notamment en Asie pour les tenues des moines bouddhistes mais également en France où l’usage de ce pigment jaune safran s’est développé au cours du 18e.
Comment consommer le curcuma ?
Cet or indien est très apprécié pour ses nombreux effets bénéfiques sur la santé.
Cependant, il est important de savoir comment le consommer pour être certain de profiter de tous ses bienfaits dans le cadre d’un traitement naturel.
Recommandations d’usage
Le curcuma est disponible sous différentes formes mais pour bien l’utiliser mieux vaut l’associer avec d’autres ingrédients pour une thérapie douce et efficace.
L’une des combinaisons les plus recommandées est curcuma / poivre noir.
La pipérine, qui donne au poivre son goût piquant, permet en effet d’augmenter fortement l’absorption de la curcumine.
Cette épice étant liposoluble, il est également recommandé de l’associer à un corps gras, notamment des huiles végétales.
Il est idéal de la consommer lors des repas afin que les graisses puissent en faciliter l’assimilation.
Curcuma en poudre
On trouve facilement dans les épiceries et supermarchés du curcuma où il se présente généralement sous forme d’épice en poudre.
Je vous recommande de choisir de la poudre de curcuma bio, sans additifs, surtout si vous souhaitez en consommer au quotidien.
Vous aurez ainsi l’assurance qu’elle ne contient que très peu d’éléments chimiques.
Gélules de curcuma
Considéré comme un complément alimentaire de premier choix, le curcuma est proposé par de nombreuses marques en gélules.
Leur pré-dosage permet de s’assurer de respecter la quantité quotidienne nécessaire pour obtenir des effets bénéfiques sur la santé.
Certaines sont fortement dosées pour pouvoir être utilisées dans les traitements anti-inflammatoires.
Vous pouvez également choisir des gélules contenant directement de la pipérine, des mélanges spécifiques pour les articulations ou même encapsuler vous-même votre préparation dans des gélules vides destinées à cet usage.
Infusion de curcuma
De nombreuses boissons, dont des tisanes et infusions sont aromatisées ou à base de curcuma. Elles se préparent avec du rhizome séché, frais ou directement en poudre.
Voici deux idées d’infusion à base de curcuma.
Pour une infusion simple et idéale pour la digestion, il suffit de mélanger à une tasse d’eau frémissante :
Laissez infuser 10 minutes, puis filtrer avant de consommer.
Deux tasses par jour vous permettront d’avoir une réelle action.
Une autre idée est d’associer dans les mêmes proportions curcuma et gingembre dans une tasse d’eau frémissante :
Cette infusion stimule le système immunitaire, détoxifie et, consommée le matin, vous donnera de l’énergie et le sourire pour toute la journée.
En pâte de curcuma
La pâte de curcuma est utilisée comme base pour des sauces et pour réaliser le fameux lait d’or.
Ce breuvage considéré comme miraculeux dans la médecine traditionnelle indienne est facile à réaliser et permet de se régaler tout en faisant le plein de santé.
Il s’agit principalement de curcuma, de poivre et selon certaines recettes de gingembre, mélangés à l’eau et chauffés jusqu’à l’obtention d’une pâte.
Il suffira ensuite de dissoudre une cuillère à café de cette mixture avec un peu d’huile et de liquide (eau, lait, etc.) pour réaliser un lait d’or ou une sauce.
Curcuma frais et racines de curcuma
Certains magasins proposent de la racine de curcuma fraîche. Vous le trouverez principalement dans certaines épiceries bio ou asiatiques.
Pour consommer le rhizome, il suffit de le laver puis de l’éplucher. Vous pouvez ensuite le râper, l’utiliser en morceaux ou le mixer selon les recettes dans lesquelles vous l’utilisez.
La racine de curcuma fraîche est la forme idéale pour réaliser une infusion et soulager son corps
Huile essentielle de curcuma
L’huile essentielle de curcuma est un petit trésor naturel. En diffusion, en inhalation, par voie orale ou en application cutanée, elle permet de profiter très simplement des nombreuses vertus de la plante.
Anti-inflammatoire et anti-oxydante, elle est recommandée pour traiter la sphère digestive, les problèmes cutanés, les douleurs articulaires mais également pour favoriser le bien-être et réduire le stress.
Curcuma : dosage
La posologie varie selon qu’il s’agisse de poudre, d’infusion, d’huile ou de racine fraîche de curcuma.
On considère qu’une consommation quotidienne d’une cuillère à café de rhizome frais ou en poudre permet d’atteindre les 200 mg de curcuminoïdes conseillés.
Pour de plus grands effets, notamment anti-inflammatoires, il vous faudra consommer dans les 500 à 1000 mg de curcuminoïdes par jour.
Si vous achetez des gélules ou comprimés, veillez donc à vérifier leur teneur en curcumine selon l’usage que vous souhaitez en faire.
Nous rappelons qu’il est par ailleurs nécessaire d’associer curcuma et pipérine pour augmenter l’absorption de la curcumine et bénéficier réellement de tous les bienfaits de cette épice.
Contre-indications et dangers potentiels
Celui qu’on appelle également safran des Indes est donc un merveilleux allié santé. Cependant, il peut présenter des contre-indications dans certains cas spécifiques.
Il n’est tout d’abord pas recommandé aux femmes enceintes, allaitant ou aux personnes allant être opérées.
Son emploi est également contre-indiqué pour les personnes souffrant d’ulcère gastrique et de graves problèmes biliaires tels que des calculs.
Par ailleurs, consommé à très forte dose sur une durée prolongée, le curcuma peut causer des troubles gastriques.
En dépit de ses propriétés hépatoprotectrices et antiulcérieuses, il peut en effet entraîner une irritation stomacale ainsi qu’une altération de la muqueuse digestive pouvant occasionner un ulcère.
En cas de doute, je vous conseille de demander conseil à votre médecin, surtout avant d’entamer une cure, notamment si vous suivez un traitement anti-coagulant, fluidifiant ou anti-inflammatoire.
Où le trouver / l’acheter ?
On trouve désormais très facilement de la poudre de curcuma.
Elle est généralement présente au rayon « épices ». Cependant, je ne saurai que trop vous conseiller de préférer le curcuma bio. En effet, vous pourrez ainsi avoir la certitude que le produit ne contient pas ou très peu de pesticides.
En cuisine et en infusion, je préfère utiliser des racines de curcuma frais mais elles sont un peu plus compliquées à trouver dans le commerce. J’en trouve personnellement dans mon supermarché écologique ou sur internet.
N’hésitez pas à demander ou à vous rendre dans différents magasins si vous préférez vous aussi le rhizome frais.
J’espère vous avoir convaincu des innombrables bienfaits curcuma et n’hésitez pas à me poser si besoin des questions en commentaire.
Considérée comme un trésor en Ayurveda, cette épice mérite vraiment d’être mieux connue tant ses propriétés sont nombreuses, qu’elles est facile à utiliser, et permet de prendre de soin de son corps de façon naturelle.
