Pour être en bonne santé, les spécialistes recommandent d’adopter une alimentation saine. Dans la famille des blés, vous pouvez donc adopter l’épeautre qui est une céréale aux nombreuses vertus.
C’est un parfait substitut à la farine de blé couramment consommée et décriée par certains à cause de ses faibles valeurs nutritives.
Vous gagnez donc énormément à opter pour la farine d’épeautre qui contient plusieurs nutriments bons pour l’organisme, et son goût est particulièrement plaisant. Les amateurs vous diront qu’il est assez semblable à celui des noix.
Si vous vous demandez comment introduire l’épeautre et sa farine dans vos recettes, voici un guide qui vous présente tous ses bienfaits.
Les 5 bienfaits de l’épeautre à connaitre absolument
Voici les meilleurs atouts de cette céréale si particulière.
L’épeautre est un concentré d’énergie pure
L’épeautre est désormais votre allié après d’intenses efforts physiques. Son secret réside dans sa forte teneur en protéines et autres acides aminés.
L’épeautre est la céréale qui contient le plus de protéines.
(Source)
Oubliez les boissons énergétiques aux compositions douteuses et adoptez un aliment naturel pour retrouver toute votre vitalité !
Améliore la qualité de vie
Si vous êtes allergique au blé, l’épeautre est fait pour vous : il le remplace parfaitement et même au delà.
Vous pouvez en consommer à volonté et sous toutes les formes à la seule condition de vous en priver si vous êtes sujet à une pathologie relative à l’abdomen par exemple.
L’épeautre regorge de divers minéraux
Vous y retrouverez une bonne dose de fer, de zinc ou encore de phosphore pour ne citer que ceux là.
Nous vous recommandons donc la consommation régulière d’épeautre pour booster vos défenses immunitaires, renforcer votre cœur et donner plus de résistance à vos os.
Et ce n’est pas tout, car cette céréale contient en plus des vitamines.
L’épeautre est riche en fibres solubles
Oubliez les régimes amaigrissants qui ne donnent pas de résultats en plus d’engloutir un budget considérable. Introduisez l’épeautre et sa farine dans votre alimentation pour empêcher le stockage de graisses dans l’organisme.
Booste vos aptitudes intellectuelles
Et si l’épeautre était capable de vous rendre plus intelligent ? Ce n’est pas démontré, mais en consommer permet un fonctionnement optimal du cerveau.
Développe la flore intestinale
Personne n’aime être sujet aux troubles digestifs ou aux flatulences. Si vous en êtes victime, il suffit de consommer de temps en temps de l’épeautre pour vous en débarrasser durablement.
Le petit et le grand épeautre : quelles différences ?
En somme, l’épeautre est une merveilleuse céréale mais elle existe sous différentes formes. Vous devez donc pouvoir les identifier car toutes n’ont pas les mêmes propriétés.
Le petit épeautre ou engrain
Sa culture se fait le plus souvent en Provence et sa particularité est qu’il ne contient que peu de gluten.
Le petit épeautre est idéal si vous cherchez de la farine contenant peu de gluten, notamment si vous y êtes sensible.
Il contient également une bonne dose de lipides et de glucides et une consommation régulière de cette variété est très bénéfique pour la vue, comme les épinards.
L’avantage avec le petit épeautre est qu’il peut prendre toutes les formes : galettes, biscuits, soupes, etc.
De plus, il conserve tous ses nutriments essentiels et les antioxydants dont il est bourré sont bénéfiques pour l’organisme.
Le grand épeautre
Cette variété est le plus souvent obtenue par un croisement avec le blé afin que les récoltes soient importantes.
La teneur en gluten du grand épeautre est plus élevée que celle du petit épeautre. Nous vous recommandons d’éviter sa consommation régulière, surtout si vous avez une intolérance.
Les atouts de cette variété d’épeautre sont également nombreux. En consommer permet d’avoir un meilleur transit intestinal, restaure la flore intestinale et procure à l’organisme les nutriments dont il a besoin.
Chacune de ces variétés d’épeautre contient des nutriments et voici ce qu’il est possible de retenir à propos du grand épeautre :
Vous trouverez dans cette variété de céréale plus de 50% de lipides qui agissent comme des sucres lents.
N’hésitez pas à en consommer si vous avez besoin d’énergie après l’effort.
Selon les espèces, les grands épeautres contiennent plus de 10% de protéines. Il n’y a aucun risque de développer une allergie à l’un des constituants à l’opposé du blé.
Ils sont incontournables dans toute alimentation équilibrée et consommer du grand épeautre permet de combler 10% des besoins quotidiens en lipides.
L’épeautre sous toutes ses formes
La particularité de l’épeautre réside dans sa grande diversité qu’il s’agisse de formes ou d’usages.
L’épeautre en grains entiers
Ils peuvent être incorporés aux préparations diverses comme les soupes et les salades.
Nous vous recommandons particulièrement les grains d’épeautre concassés pour la réalisation d’un gratin de courgette par exemple, ou gâteaux cuits au four de toutes sortes.
Ceux qui aiment la bouillie trouveront leur bonheur avec l’habermus d’épeautre que nous vous conseillons de consommer le matin.
Sous forme de farine complète
Cette dernière est obtenue par mouture des grains d’épeautre. Les utilisations peuvent se faire dans le domaine de la boulangerie, notamment pour faire du pain sans gluten.
Car oui, il n’existe pas que la farine de blé, mais également la farine de riz, farine de sarrasin, farine d’orge, farine de châtaigne, farine de seigle, d’avoine ou encore la farine de maïs et bien d’autres encore.
Les flocons d’épeautre
En quête de nouvelles saveurs, vous n’aurez qu’à les mélanger avec de la soupe, des gâteaux ou des crêpes pour en apprécier tout le goût.
Sous forme de café
Les amateurs de boissons peu ordinaires seront sans doute ravis d’essayer le café d’épeautre. Pour plus de détails, c’est juste en dessous !
Conservation de l’épeautre
En tant que céréale, les grains d’épeautres doivent être consommés le plus tôt possible une fois que leur emballage a été ouvert. Vous éviterez ainsi qu’ils ne soient attaqués par l’humidité.
L’idéal pour la conservation serait de choisir un endroit sec et à l’abri de toute lumière. Certaines personnes préfèrent utiliser un récipient en verre hermétique, ce qui est bien plus pratique.
Le gluten et l’épeautre
Il est vrai que l’épeautre a de nombreux bienfaits, ce qui en fait une céréale à plébisciter en lieu et place du blé. Seulement tout n’est pas si rose car certaines personnes peuvent développer une importante allergie à l’épeautre.
Cela est surtout dû au gluten qu’il contient. Il s’agit pour faire simple d’un composé de protéines diverses présentes dans de nombreuses autres céréales telles que (Source) :
- Le blé
- L’orge
- Le seigle
Les personnes qui souffrent de maladies relatives à l’abdomen doivent éviter la consommation de l’épeautre sous toutes ses formes. Dans le cas contraire, elles risquent de souffrir d’importantes irritations de l’intestin grêle.
L’épeautre est notamment interdit aux personnes cœliaques.
Ce type de pathologie doit être pris au sérieux car les complications peuvent être durables dans le temps. En somme, vous devez éviter de consommer l’épeautre ou sa farine si vous êtes :
- Souffrant d’une pathologie de l’intestin
- Allergique au blé
- Intolérant au gluten
Le café d’épeautre
Pour compléter votre alimentation si vous avez décidé d’adopter l’épeautre sous toutes ses formes, pensez également au café. Vous pourrez en faire une boisson à siroter le soir devant un bon film par exemple.
L’avantage du café d’épeautre réside dans le fait qu’il est totalement exempt de caféine.
Au même titre que le café d’épeautre, il existe de nombreux substituts au café qui ne contiennent pas de caféine si vous souhaitez arrêter le café.
Car il faut rappeler que le café traditionnel a de nombreux méfaits pour certains type de consommateurs.
C’est donc un véritable plus, notamment pour les femmes enceintes qui peuvent le boire sans aucune gêne. Si vous allaitez, il est tout à fait possible d’en consommer sans risques et même d’en donner aux enfants.
En outre le café d’épeautre bio séduira facilement les amateurs.
La particularité de ce café une fois en bouche est sa saveur qui rappelle les noix. Il peut servir d’accompagnement à toutes sortes de desserts, de même que des plats. A vous de trouver comment faire les meilleures combinaisons.
Il ne vous reste plus qu’à intégrer l’épeautre dans votre alimentation pour en tirer tous les bénéfices dès aujourd’hui !
Pour finir, voici une petite vidéo qui saura vous convaincre de passer à l’épeautre !
