Une bonne recettes healthy ne requiert pas forcément une liste interminable d’ingrédients ! Pour preuve, voici un top 10 de plats savoureux réalisés à l’aide peu d’ingrédients.
Combien ?
Pour ce best-of, nous sommes partis sur 5 ingrédients maximum.
Sommaire
Tagliatelles au saumon fumé
Le mariage entre le saumon fumé chaud et les pâtes, le tout enrobé d’une sauce crémeuse, fait de ce plat un remède réconfortant et délicieux.
On utilise 5 ingrédients, mais s’il vous reste un fond de parmesan, n’hésitez pas à en ajouter pour pimper votre plat.
Très Facile
20 min
10 min
pour 4
Ingrédients
- 400 grammes de pâtes tagliatelles (ou autre type de pâtes !)
- 4 tranches de saumon fumé
- 30 cl de crème fraîche liquide allégée
- 1 petit citron
- 2 gousses d’ail
- Huiles & Condiments : sel, poivre, une cuillère d’huile d’olive
Etapes de la préparation
- Faire cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante, comme indiqué sur le paquet.
- Éplucher et émincer les gousses d’ail. Les faire revenir à la poêle avec une cuillère d’huile d’olive.
- Couper les tranches de saumon fumé en petits morceaux et les faire revenir dans la même poêle. Saler, poivrer et arroser du jus du citron.
- Ajouter la crème liquide et baisser le feu (ne pas laisser bouillir !).
- Servir les pâtes dans des assiettes creuses et y déposer un peu de sauce au saumon.
Chirashi de thon et avocat comme au restaurant japonais
Cet emblème du resto japonais rapide s’est imposé par sa simplicité dans la préparation et dans l’association des goûts qui fonctionne superbement.
Pour le réaliser, on utilise de beaux pavés de thon, de préférence nourris sans antibiotiques et qu’on manipule avec précaution car ils sont cuisinés crus.
Comme le thon est cru, vous pouvez le congeler une semaine pour vous assurer de tuer toutes les bactéries avant de le préparer.
Très Facile
25 min
10 min
pour 4
Ingrédients
- 2 pavés de thon très frais
- 250 grammes de riz à sushi
- 2 avocats mûrs
- Graines de sésame
- Huiles & Condiments : Vinaigre à sushi (ou vinaigre de riz + sel)
Etapes de la préparation
- Laver abondamment le riz à sushi, le mettre dans une casserole. Recouvrir de 50 cl d’eau et porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir la casserole, et laisser cuire 10 minutes.
- Sortir du feu et laisser reposer hors du feu sans ôter le couvercle de la casserole pendant une dizaine de minutes.
- Oter le couvercle, verser 2 cuillères à soupe de vinaigre à sushi (ou à défaut, du vinaigre de riz avec un peu de sel) sur le riz et le mélanger délicatement.
- Couper les pavés de thon en petit morceaux.
- Couper les avocats en deux, ôter les noyaux et découper la chair en petits cubes.
- Dans chaque plat, réaliser les tartares en disposant sur une portion de riz vinaigré de l’avocat et du thon. Saupoudrer de graines de sésame.
Vous pouvez servir ce plat avec de la sauce soja sucrée ou salée, selon le goût.
Chirashi de thon et avocat comme au restaurant japonais
Cet emblème du resto japonais rapide s’est imposé par sa simplicité dans la préparation et dans l’association des goûts qui fonctionne superbement.
Pour le réaliser, on utilise de beaux pavés de thon, de préférence nourris sans antibiotiques et qu’on manipule avec précaution car ils sont cuisinés crus.
Comme le thon est cru, vous pouvez le congeler une semaine pour vous assurer de tuer toutes les bactéries avant de le préparer.
Très Facile
25 min
10 min
pour 4
Ingrédients
- 2 pavés de thon très frais
- 250 grammes de riz à sushi
- 2 avocats mûrs
- Graines de sésame
- Huiles & Condiments : Vinaigre à sushi (ou vinaigre de riz + sel)
Etapes de la préparation
- Laver abondamment le riz à sushi, le mettre dans une casserole. Recouvrir de 50 cl d’eau et porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir la casserole, et laisser cuire 10 minutes.
- Sortir du feu et laisser reposer hors du feu sans ôter le couvercle de la casserole pendant une dizaine de minutes.
- Oter le couvercle, verser 2 cuillères à soupe de vinaigre à sushi (ou à défaut, du vinaigre de riz avec un peu de sel) sur le riz et le mélanger délicatement.
- Couper les pavés de thon en petit morceaux.
- Couper les avocats en deux, ôter les noyaux et découper la chair en petits cubes.
- Dans chaque plat, réaliser les tartares en disposant sur une portion de riz vinaigré de l’avocat et du thon. Saupoudrer de graines de sésame.
Vous pouvez servir ce plat avec de la sauce soja sucrée ou salée, selon le goût.
Poisson blanc à la sauce champignons et pommes de terre
Le poisson blanc est peu cuisiné et pourtant il est très facile à cuire. En achetant des filets sans arrêtes, on peut directement les ajouter à une casserole, les faire frire à la poêle, ou les faire cuire au four.
De plus, le poisson blanc regorge de bienfaits dont la vitamine D, vital pour la santé des os, c’est d’ailleurs l’aliment qui en apporte le plus.
Les poissons blancs sont moins gras que certaines viandes et autres poissons (saumon, thon) mais tout aussi riche en protéines.
Facile
30 min
10 min
pour 4
Ingrédients
- 4 filets de poisson blanc au choix (cabillaud, lotte, colin…)
- 30 cl de crème fraîche allégée
- Une vingtaine de champignons de Paris
- 1 oignon blanc
- 600 grammes de pommes de terre
- Huiles & Condiments : Sel, poivre, un verre d’eau, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Etapes de la préparation
- Bien laver les pommes de terre et les mettre à cuire dans une casserole d’eau salée.
- Laver et découper les champignons en lamelle.
- Eplucher l’oignon et le faire revenir dans une poêle profonde (type sauteuse) avec une cuillère d’huile d’olive.
- Ajouter les champignons et laisser les fondre.
- Laver le poisson et déposer les filets dans la sauteuse. Laisser cuire quelques minutes de chaque côté.
- Saler, poivrer et ajouter la crème fraîche. Baisser le feu pour ne pas laisser bouillir.
- Ajouter l’eau et laisser cuire quelques minutes supplémentaires.
- Servir le poisson avec quelques pommes de terre sur le côté et verser de la sauce aux champignons sur le dessus.
Poulet à la moutarde
Le poulet à la moutarde est un classique de la gastronomie française, originaire de Dijon. C’est donc naturellement qu’on le cuisine avec sa célèbre moutarde.
On y associe des brocolis, de la famille des crucifères, excellents alliés pour se prémunir de certaines maladies et faire le plein de vitamines C.
La recette originale utilise des cuisses de poulets et conserve la peau pour un résultat plus gourmand … mais calorique.
Facile
30 min
10 min
pour 4
Ingrédients
- 4 filets de poulet
- 8 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 6 cuillères à soupe de crème fraiche liquide allégée
- 250 grammes de riz parfumé au choix (basmati, thaï, …)
- 1 petit bouquet de brocoli
- Huiles & Condiments : sel, poivre, huile d’olive, mélange d’herbes de Provence
Etapes de la préparation
- Allumer le four et le laisser préchauffer à 200°.
- Faire cuire le riz dans une casserole d’eau comme indiqué sur le paquet.
- Laver le brocoli et en séparer les têtes, et le faire cuire dans une casserole d’eau bouillante salée environ 6 minutes.
- Lorsque le riz et le brocoli sont cuits, les égoutter et les mélanger. Saler, poivrer.
- Dans un bol, mélanger la crème fraîche liquide et la moutarde à l’ancienne.
- Huiler un plat allant au four.
- Déposer les morceaux de poulet dans le plat, et verser la crème par-dessus, et saupoudrer d’herbes de Provence.
- Mettre au four pour environ 30 minutes.
- Servir avec le riz.
Courgettes farcies façon pizza
En plus de sentir bon l’été, ce plat est rapide à réaliser et peu calorique car le pain est remplacé par la courgette.
Vous aimez la courgette ? Jetez un oeil ici pour plus de recette de courgette.
Facile
15 min
20 min
pour 4
Ingrédients
- 4 courgettes
- 1 boîte de coulis de tomates
- Quelques tomates cerise
- 1 boule de mozzarella
- Des olives
- Huiles & Condiments : sel, poivre, basilic et/ou origan
Etapes de la préparation
- Allumer le four à 180° et laisser le préchauffer.
- Bien laver les courgettes, les couper en deux dans le sens de la longueur. Enlever les pépins à la cuillère et les faire précuire à l’eau bouillante salée environ 10 minutes.
- Laver les tomates cerise et les couper en deux.
- Couper la boule de mozzarella en rondelles.
- Une fois la courgette précuite, la sortir de l’eau et l’égoutter.
- Garnir la courgette : verser un peu de coulis de tomates, disposer une ou deux rondelles de mozzarella, quelques tomates cerises, saler, poivrer et saupoudrer de(s) herbes choisie(s).
- Placer dans un plat allant au four et enfournez pour environ 15-20 minutes.
Crevettes au curry et lait de coco
Le curry coco est aussi devenu un classique, base de plusieurs préparations culinaires.
Ici on choisit des crevettes et de la courgette, mais vous pouvez opter pour du poulet et des aubergines, du poissons et des carottes…
Le curry n’est pas une épice, mais un mélange d’épices ancestral (piment rouge, curcuma, graines de moutardes …). Donc pour bien le choisir, il doit avoir des pigments de couleurs différentes et ne pas contenir de sel.
Facile
25 min
10 min
pour 4
Ingrédients
- 800 grammes de crevettes
- 250 grammes de riz
- 1 boîte de lait de noix de coco
- 1 courgette
- 1 oignon blanc
- Huiles & Condiments : sel, poivre, 3 cuillères de curry en poudre, une cuillère d’huile d’olive, coriandre fraîche ou en poudre
Etapes de la préparation
- Mettre le riz à cuire comme indiqué sur le paquet.
- Eplucher l’oignon et l’émincer.
- Laver la courgette et la découper en petits morceaux.
- Faire revenir l’oignon avec l’huile d’olive. Lorsqu’il blanchit, ajouter la courgette.
- Saler, poivrer et ajouter 3 cuillères de curry en poudre.
- Ajouter les crevettes et les faire griller environ 2 minutes de chaque côté. Ajouter la coriandre ciselée ou en poudre.
- Ajouter le lait de coco, mélanger délicatement et laisser cuire environ 8 minutes, en baissant le feu pour que la sauce ne réduise pas trop.
Gratin provençale au quinoa
Ah, la Provence, les tomates ensoleillées , les belles courgettes et les aubergines … et le quinoa ??!
Et bien quand les Andes s’invitent en Provence, on obtient une recette savoureuse et légère. De plus, le quinoa apporte à cette recette végétarienne la dose de protéines idéale pour un repas.
L’aubergine est d’ailleurs un excellent bruleur de graisse.
Facile
25 min
45 min
pour 4
Ingrédients
- 130 grammes de quinoa
- 6 Tomates
- 2 aubergines
- 1 oignon blanc
- 2 courgettes
- Huiles & Condiments : sel, poivre, un peu d’huile d’olive, mélange d’herbes de Provence
Etapes de la préparation
- Allumer le four et le laisser préchauffer à 180°.
- Faire cuire le quinoa dans une casserole avec un petit volume d’eau bouillante.
- Laver les tomates, les aubergines, les courgettes et les découper. Eplucher l’oignon et l’émincer.
- Lorsque le quinoa est cuit, retirer du feu, saler, ajouter un peu de mélange d’herbes de Provence.
- Huiler le fond d’un plat à gratin et y déposer le quinoa avec son eau de cuisson.
- Placer les différents légumes sur la couche de quinoa en alternant courgettes, aubergines et tomates et l’oignon.
- Saupoudrer de sel et du mélange d’herbes de Provence.
- Arroser d’un filet d’huile d’olive.
- Enfourner 45 minutes.
Asperges au jambon de parme grillées
Des invités à l’improviste et pas d’idée pour préparer un apéro dinatoire rapide mais chic ?
Les rouleaux d’asperge et son jambon, en plus d’allier de beaux produits et de bénéficier d’une présentation soignée vont faire leur effet c’est sûr !
Peu d’études existent concernant les bienfaits de l’asperge, mais vu sa quantité de flavonoïdes et phénoliques, on peut vous dire qu’elle est riche en antioxydant, ce qui est très bon pour l’organisme.
Facile
15 min
20 min
pour 4
Ingrédients
- 800 g d’asperges vertes
- 4 tranches de jambon de parme
- 1 cuillère à soupe de miel
- 20 grammes d’amandes effilées
- 30 grammes de parmesan râpé
- Huiles & Condiments : Sel, poivre, vinaigre balsamique (4 cuillères)
Etapes de la préparation
- Allumer le four et le laisser préchauffer à 180°.
- Laver les asperges et les faire cuire à l’eau bouillante salée environ 8 minutes.
- Huiler un plat allant au four.
- Détailler les tranches de jambon en deux.
- Regrouper les asperges en petits groupes de 4-5 et envelopper chaque paquet d’une tranche de jambon de parme.
- Enfourner pour environ 20 minutes.
- Dans une petite casserole, mélanger le miel avec le vinaigre balsamique.
- Laisser cuire à feu moyen quelques minutes.
- Faire griller les amandes effilées.
- Lorsque les asperges sont cuites, sortir du four, saupoudrer de sel et de poivre, verser un peu de sauce vinaigre-miel, parsemer d’amandes et de parmesan.
Tarte aux épinards et fromage de chèvre
Cette recette végétarienne associe le chèvre et l’épinard, une alliance qu’on retrouve dans de nombreuse préparation (briques, salade…) parce que ca marche !
On l’explique dans notre article sur les bienfaits des épinards : ils sont très peu caloriques et très nutritifs, et en plus d’être anti-inflammatoires, protègent particulièrement l’intestin et le colon.
Pour une recette plus « authentique » et plus healthy, vous pouvez confectionner votre propre pâte à tarte mais cela nécessite davantage d’ingrédients.
Facile
10 min
35 min
pour 4
Ingrédients
- 500 grammes d’épinards frais
- 100 grammes de fromage de chèvre
- 2 œufs
- 20 cl de lait
- 1 pâte à tarte brisée
- Huiles & Condiments : Sel, poivre, pignon de pin (optionnel)
Etapes de la préparation
- Allumer le four et le laisser préchauffer à 180°.
- Sortir la pâte à tarte du réfrigérateur, l’étaler dans un plat à tarte et y faire des trous à la fourchette.
- Faire cuire les épinards dans une casserole d’eau bouillante salée environ 4 minutes.
- Egoutter les épinards puis les hacher grossièrement.
- Saler et disposer les épinards sur le fond de tarte.
- Emietter le fromage de chèvre et le parsemer sur les épinards.
- Battre les œufs avec le lait, saler et poivrer et verser ce mélange sur la tarte.
- Parsemer de pignons de pin si vous en disposer.
- Mettre au four et laisser cuire environ 35 – 40 minutes.
Tarte légère aux poireaux
Pour finir, une autre recette végétarienne façon quiche, avec des poireaux, qui améliore le transit intestinal grâce à leur teneur riche en fibres.
Comme pour la recette précédente, vous pouvez réaliser votre propre pâte à tarte pour faire une recette 100% maison et surtout plus saine, mais il vous faudra en plus de la farine et du beurre.
Le format tarte ou quiche permet en très peu d’ingrédients et avec les légumes qu’il reste dans votre frigo, de réaliser de bonne recette anti gaspi, donc n’hésitez pas à adapter selon vos goûts !
Facile
12 min
30 min
pour 4
Ingrédients
- 1 pâte à tarte brisée
- 3 poireaux
- 50 grammes de maïzena
- 20 cl de lait
- 2 œufs
- Huiles & Condiments : sel, poivre, muscade en poudre
Etapes de la préparation
- Allumer le four à 200° et le laisser préchauffer.
- Sortir la pâte à tarte du réfrigérateur, l’étaler dans un plat à tarte et y faire des trous à la fourchette.
- Laver les poireaux et les découper en tronçons d’1 cm environ.
- Les faire revenir quelques minutes dans une poêle anti adhésive.
- Dans un bol, fouetter les deux œufs avec le lait. Y ajouter la maïzena, le sel, le poivre, et la muscade.
- Ajouter les rondelles de poireaux et bien mélanger.
- Verser la préparation sur la pâte à tarte.
- Mettre au four et laisser cuire pour environ 25-30 minutes.
