Les vertus du chou kale : un légume aux propriétés exceptionnelles

Vertus et propriétés du Chou Kale

Peu connu en France mais considéré comme une superstar des légumes aux Etats-Unis, le chou kale mérite vraiment sa renommée et d’être mis en avant pour une consommation régulière.

La raison est toute simple : c’est un concentré naturel de nutriments et autres antioxydants indispensables à notre corps. Alors, si vous n’aviez encore jamais entendu parler de ce légume, lisez bien ce qui va suivre, il se pourrait qu’il devienne votre meilleur allié dans vos assiettes !

Zoom sur cet aliment qui est un chou aux propriétés exceptionnelles pour la santé et dont vous ne pourrez bientôt plus vous passer !

Un légume pas comme les autres

Le chou frisé Kale

Le chou kale ou chou vert frisé est un légume de la famille des brassicacées. Il est facilement identifiable par ses grandes feuilles frisées et gorgées de fibres. Ses couleurs peuvent varier et oscillent généralement entre le vert pâle et le vert foncé.

Les amateurs de chou kale vous diront que ce légume se distingue particulièrement de tous les autres, par son goût unique et marqué. Ses feuilles se développent de manière autonome, ce qui n’est pas le cas des autres espèces de chou. Les tiges du chou kale sont riches en fibres et peuvent atteindre jusqu’à 40 cm.

Ce légume est aussi connu pour sa résistance. En effet, il ne craint absolument pas le froid et peut pousser dans les conditions climatiques les plus rudes. Vous pouvez par exemple faire pousser du chou kale par -15°C !

C’est d’ailleurs pour cette qualité exceptionnelle que la culture de ce légume est très appréciée durant l’hiver dans de nombreux pays nordiques comme :

    • L’Ecosse
    • Les Pays-Bas
    • La Scandinavie
    • L’Allemagne

Pour ce qui est de l’historique de ce légume si particulier, les romains en consommaient déjà, même si c’est au Moyen-âge que la popularité du chou kale a été établie. Vers le 17e siècle, il a été introduit en Amérique du Nord par les Anglais.

Les valeurs nutritives du chou kale

Pour 100 g de chou kale cru, voici les valeurs nutritives dont bénéficie l’organisme :

Calories50 kcal
Eau84,5 g
Glucides10 g
Protéines3,3 g
lipides0,7 g
Fibres alimentaires2,4 g
Vitamine C120 mg
Calcium135 mg
Potassium447 mg
Fer1,7 mg
Vitamine A769 µg
Vitamine K817 µg

Source

Un véritable concentré de bienfaits dont on aurait tort de se priver !

Quels sont ses effets sur la santé ?

Chacun des éléments nutritifs contenus dans le chou kale joue un rôle spécifique dans l’organisme. En voici quelques uns :

  • La vitamine A: les besoins en vitamine A d’une personne adulte sont estimés à 700 voire 900µg/jour. Ainsi, il suffit de consommer 100g de chou kale pour couvrir les . Il faut rappeler que cette vitamine est indispensable pour une bonne santé visuelle, le développement des os, la santé de l’épiderme et autres muqueuses selon Passeportsanté.net.
  • La vitamine C / Les antioxydants: en consommant régulièrement du chou kale, vous ne souffrirez pas de carences en vitamine C ! En effet, ce légume est une bonne source en vitamine C, qui participe à la cicatrisation des plaies et protège les cellules de l’organisme. De plus, il permet de réactiver les défenses immunitaires. Adieu les tubes et autres comprimés de vitamine C car avec 100 g de chou kale, vous couvrez à 150% tous les besoins journaliers en vitamine C.
  • Le calcium: c’est sans aucun doute le minéral le plus indispensable au corps humain. C’est lui qui favorise la croissance des os, la normalisation de la pression sanguine, la guérison des plaies, etc. De nombreuses études ont prouvé que le calcium issu des végétaux a un taux d’absorption moins élevé que celui contenu dans les produits laitiers par exemple. Cela veut dire que vous pourrez satisfaire tous les besoins de votre organisme en calcium si vous faites l’option de vous délecter de ce légume si particulier. Surtout pour les personnes qui ont une intolérance au lactose et aux produits laitiers en général, c’est une bonne option.
  • Le potassium: vous n’aurez plus besoin de consommer des compléments ou des médicaments d’origine inconnue pour couvrir vos besoins en potassium. Comme l'épinard, consommez régulièrement du chou kale pour réduire la probabilité de souffrir des maladies vasculaires. Un bon apport en potassium assure un fonctionnement optimal des reins, mais aussi des glandes surrénales.
  • La vitamine K: elle permet de favoriser la coagulation sanguine. Selon les recherches, le corps humain a besoin de 90 voire 120 µg de vitamine K par jour. En consommant simplement 100 g de chou kale, vous lui fournissez 817 µg ! Alors, c’est qui le meilleur ?

Comment utiliser le chou kale ?

Salade de chou kale et patate douce

De manière générale, vous pouvez l’acheter sous forme de botte. Pour ne pas choisir un vieux légume tout rabougri, optez pour un chou frisé dont les feuilles sont bien fermes et ne comportent pas de taches.

Si vous ne souhaitez pas consommer ou utiliser votre légume immédiatement, il est possible de le conserver au réfrigérateur pendant une durée maximale de deux semaines. Mettez le chou dans la partie la plus froide de l’appareil en prenant soin de le laver au préalable et de déshydrater les feuilles.

Le chou kale peut se manger cuit ou cru en fonction de vos envies. Les feuilles qui sont à l’intérieur du bouquet sont certes les plus tendres, mais possèdent moins de goût. Optez plutôt pour les feuilles à l’extérieur qui sont plus riches en fibres et ont un goût plus prononcé.

Vous pouvez également réaliser de belles et délicieuses salades avec le chou kale, accompagné de carottes par exemple. Pour cela, le légume doit être consommé cru. Certains le préfèrent en smoothie (et c’est délicieux 😉 ), mais il est nécessaire de disposer d’un mixeur de grande capacité afin d’obtenir une belle purée à partir des tiges et des feuilles.

Smoothie au chou kale

Le mélange obtenu peut être combiné avec une variété de fruits comme :

  • La mangue
  • L’ananas
  • Les agrumes
  • L’avocat
  • etc..

Si vous optez pour la cuisson, les feuilles du chou kale peuvent être cuites à feu vif avec de l’huile d’olive ou à la vapeur durant 20-30 minutes. Vous pouvez les accompagner de diverses soupes, des pâtes, etc.

En somme, vous pouvez faire preuve d’imagination car ce légume se prête à de nombreuses recettes.

Que demander de plus ? 🙂 

Les pouvoirs cachés, bienfaits et autres vertus du chou kale enfin révélés !

Les vertus du chou kale sont bien nombreuses mais souvent méconnues du grand public. En plus des multiples qualités de ce petit légume frisé, voici quelques uns de ses bienfaits que vous ne connaissez surement pas :

Il favorise la digestion

Les fibres contenues dans les légumes sont d’une grande importance dans la digestion. Consommer régulièrement du chou kale vous permettra donc de ne plus souffrir de troubles digestifs.

Si vous étiez régulièrement sujet à la constipation ou son contraire, essayez le chou kale et vous pourrez vous en débarrasser pour longtemps. Il permet de normaliser la consistance des selles, ce qui vous met à l’abri des hémorroïdes.

Si vous souffrez de constipation, optez également pour le pruneau qui est un excellent laxatif naturel !

Enfin, si vous avez envie de garder la ligne ou de maigrir sans aucun risque, misez tout sur ce petit frisé du potager !

Il aide à maigrir

C’est l’allié minceur par excellence. Il ne contient que très peu de calories, ce qui fait que vous pouvez en consommer à volonté pour bénéficier de ses diverses propriétés.

Vous pourrez donc arrêter de grignoter entre les repas si tel est votre objectif, car le chou kale accélère la satiété grâce aux fibres qu’il contient.

Vous pouvez ainsi équilibrer votre alimentation avec ce légume exceptionnel dont vous ne pourrez plus vous passer une fois testé !

Il aide à contrôler le cholestérol

Grâce aux fibres alimentaires contenues dans le chou kale, vous pouvez facilement faire baisser le taux de mauvais cholestérol si vous souhaitez adopter un régime alimentaire sain.

Les personnes qui ont un taux élevé de cholestérol peuvent donc le régulariser en consommant simplement du chou kale.

C’est une méthode naturelle qui ne fait pas recours aux médicaments.

réduire son cholésterol

Il est riche en antioxydants

Les radicaux libres ont pour but principal de débarrasser l’organisme des cellules mortes. Pour optimiser leur production, vous pouvez compter sur une consommation régulière de chou kale.

En effet, ce légume normalise leur production et permettra ainsi aux cellules de l’organisme d’être préservées. Le corps développera alors une meilleure résistance face aux agents responsables des infections.

Profitez donc de ces qualités d’antioxydant et renforcez votre système immunitaire en le consommant.

Par ailleurs, il est à noter que les baies de goji possèdent elle aussi de bienfaits similaires de part la richesse de sa composition en antioxydants.

Un bienfait prouvé sur la vision

Voici une bonne nouvelle pour les personnes âgées et celles qui souffrent de troubles de la vue.

Certes le chou kale ne vous donnera pas les incroyables facultés visuelles de Superman, mais il se trouve que grâce à la vitamine A qu’il contient, vos yeux se porteront désormais un peu mieux avec une consommation régulière de ce super légume. 

Pour une vision d'aigle, optez également pour la consommation de vinaigre de cidre !

De plus, il renforce également les os et les dents, grâce à la vitamine K.

Il renforce les défenses immunitaires

Le chou kale comporte de la querétine qui est connue pour être un puissant antioxydant. Son action consiste à renforcer les défenses immunitaires et son efficacité est doublée si elle est associée à la vitamine C.

Voilà donc une bonne raison de consommer le chou kale tous les jours et sous toutes les formes. Cuit ou cru, en salade ou en smoothie, à vous de choisir ! Cependant les spécialistes recommandent une cuisson à la vapeur, pour ne pas enlever la vitamine C.

Idée recette à base de kale: la salade de chou


Recette de salade de chou kale

La salade de kale est délicieuse et peut faire office d’entrée tout comme de plat principal si vous souhaitez un repas un peu plus léger. Voici comment vous y prendre pour la réaliser et vous régaler !


Temps de préparation:

25 minutes

Temps de cuisson:

30 minutes

Difficulté : 

1/5


Ingrédients:

pour 4 personnes

  • 60 ml de mayonnaise maison
  • 30 ml (2 cuillères à soupe) de vinaigre de cidre
  • 30 ml (2 cuillères à soupe) d’huile d’olive
  • 10 ml (2 petites cuillères) de moutarde à l’ancienne
  • 2 litres (8 tasses) de chou kale émincé, sans la tige
  • 2 oignons verts, émincés
  • 2 carottes pelées, râpées
  • Sel et poivre
  • 125 ml (½ tasse) de demi-pacanes grillées, concassées

Préparation:

  • Mélanger dans un grand bol au moyen d’un fouet : la mayonnaise, l’huile, la moutarde, le vinaigre. 
  • Ajouter le sel et le poivre.
  • Ajouter les ingrédients restants et bien mélanger. 
  • Mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes pour que le kale soit tendre.
  • Accorder l’assaisonnement selon les préférences. 🙂 

Et voilà, c'est tout pour cet article complet sur le chou kale, il ne vous reste plus qu’à courir en acheter afin de mettre en pratique tous ces bons conseils !

Avec ses nombreux bienfaits, le chou kale est définitivement la star que tous nos frigos rêveraient d’avoir, et un précieux allié pour notre corps.

À consommer sans modération !

Bonus: et pour un résumé vidéo de cet article, voici une vidéo qui vous donnera toutes les infos indispensable sur ce légume! 

À propos de Charlotte

Rédactrice en chef de VieHealthy.com, passionnée de nutrition, addicte de sport et surtout: maman à temps plein d'une merveilleuse petite fille!

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