Soupe et velouté de carottes: top 6 des meilleures recettes!

Recettes de soupes et veloutés de carottes

Source de vitamines, minéraux et antioxydants, préventif contre les cancers et les maladies cardio-vasculaires, peu calorique et enfin bénéfique pour notre peau et nos cellules, on ne finit pas de faire les louanges de ce petit légume magique qu’est la carotte, à consommer sans modération.

En jus, crue en salade, au four ou en poêlée, il existe de nombreuses façons de la consommer. Et parmi elles, il y a la bonne vieille soupe et le velouté de carottes !

Découvrez toutes nos recettes de veloutés de carottes : à vos soupes !

Lorsqu’on pense soupe, on a du mal à penser variété de saveurs. Et pourtant, la carotte se marie parfaitement à un grand panel d’ingrédients, qui donnent des plats tout aussi variés au niveau gustatif.

Voici une petite revue de mes idées de recettes de soupe à base de carottes, pour vous inspirer, vous régaler et surtout prendre soin de vous. La carotte n’a pas fini de vous surprendre !

Recette de soupe de carottes "4c" : carotte, curry, coco, coriandre


Soupe carotte cumin curry et coco

Ma recette préférée de soupe à base de carottes est une soupe carotte, curry, coco, coriandre, que je surnomme soupe 4c, un régal ! Vous connaissez sûrement l'association parfaite des carottes au curry, voici son homonyme sous forme liquide.

Fraîche, savoureuse, onctueuse et saine, cette soupe a aussi le mérite d’être remplie de saveurs exotiques. Beaucoup pensent que la soupe est un plat d’hiver à consommer chaud, goutez-la froide en été et vous changerez d’idée !


Temps de préparation:

10 minutes

Temps de cuisson:

30 minutes

Difficulté :

2/5


Ingrédients:

pour 4 personnes

  • 1 kilo de carottes
  • Un petit bouquet de coriandre fraîche
  • 1 litre d’eau
  • 1 dé de bouillon de légumes
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • Du gingembre frais
  • 30 cl de lait de coco
  • 2 bonnes cuillères à soupe de curry
  • 1 citron
  • Un peu d’huile d’olive
  • Poivre et sel
  • Personnellement, j’achète une petite noix de coco entière que je passe au blinder avec un peu de lait, mais vous pouvez tout aussi bien acheter du lait de coco en boîte.

Préparation:

  • Préparez le bouillon en portant un litre d’eau à ébullition avec les dés de bouillons de légumes.
  • Emincez l’ail, les oignons et coupez les carottes lavées et pelées. Faites cuire le tout dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive, du gingembre et quelques pincées de curry.
  • Une fois que les carottes sont un peu ramollies, ajouter le bouillon.
  • Laissez mijoter environ 20 minutes jusqu’à ce que les carottes soient tendres, ajouter le reste de curry et de la coriandre et retirer du feu.
  • Mixer le bouillon, y ajouter le lait de coco, et remettre sur feu moyen environ 10minutes.
  • Sortir du feu et ajouter un filet de citron, salez, poivrez.
  • Parsemer le coriandre ciselée sur les plats au moment de servir. Elle ravira vos papilles !

Recette de velouté de carottes et lentilles gingembre


Recettes de velouté carotte et gingembre

Je vous conseille vivement de tester cette recette de velouté de carottes et lentilles, car en plus d'être très savoureuse, elle a le mérite d'être extrêmement simple à réaliser ! Prêt? C'est parti !


Temps de préparation:

5 minutes

Temps de cuisson:

30 minutes

Difficulté :

1/5


Ingrédients:

pour 4 personnes

  • 700 grammes de carottes
  • 100 grammes de lentilles corail
  • 1 litre d'eau
  • ​Sel, poivre
  • Un peu de gingembre frais
  • 1 dé de bouillon de légumes

Préparation:

  • Coupez les carottes lavées et pelées.
  • Coupez le gingembre en petits morceaux.
  • Préparez le bouillon en portant à ébullition un litre d’eau et un cube de bouillon de légumes.
  • Y ajoutez les légumes, et le gingembre.
  • Laissez cuire à feu moyen environ 25 minutes.
  • Mixez la préparation puis remettre sur le feu, en ajoutant sel et poivre à votre goût.
  • Laissez cuire environ 5 minutes supplémentaires.

Recette de soupe carottes / courgettes


soupe carotte courgette

Cette soupe aura une texture onctueuse type velouté, grâce à la consistance de la courgette cuite, trop bon ! De plus la courgette fais parti des aliments "Brûle graisse", alors profitez-en !


Temps de préparation:

10 minutes

Temps de cuisson:

35 minutes

Difficulté :

1/5


Ingrédients:

pour 4 personnes

  • 1oignon
  • 1 dé de bouillon de légume
  • 2 belles courgettes
  • 1 litre d'eau
  • ​Sel, poivre
  • ​500 grammes de carottes
  • Un peu de lait ou crème (facultatif)

Préparation:

  • Préparez le bouillon en portant à ébullition un litre d’eau et un cube de bouillon de légumes.
  • Coupez les carottes et les courgettes lavées et pelées.
  • Faites revenir les oignons et ajoutez le bouillon.
  • Ajoutez les courgettes et les carottes, et laisser cuire environ 30minutes à feu doux.
  • Mixez la préparation. Vous pouvez y ajoutez un peu de lait ou un peu de crème pour une consistance plus onctueuse. Salez, poivrez et remettre sur le feu environ 5 minutes.

Recette de velouté de carottes au cumin


recette de velouté de carotte au cumin

Le cumin et la carottes se marient parfaitement dans ce velouté, et vous pouvez ajouter de la pomme de terre pour plus d’onctuosité.


Temps de préparation:

10 minutes

Temps de cuisson:

30 minutes

Difficulté :

1/5


Ingrédients:

pour 4 personnes

  • 800 grammes de carottes
  • 1 petite pomme de terre
  • 1 oignon
  • 1 litre d'eau
  • 20 cl de crème liquide
  • De l’huile d’olive
  • Sel et poivre
  • Du cumin
  • Un peu de curcuma (optionnel)

Préparation:

  • Préparez le bouillon en portant à ébullition un litre d’eau et un cube de bouillon de légumes.
  • Coupez la pomme de terre et les carottes en petits morceaux, émincez l’oignon.
  • Dans une cocotte, faites dorer les oignons avec un peu d’huile d’olive avant d’y ajouter les légumes.
  • Saupoudrez des épices et y verser le bouillon.
  • Laissez mijoter, cocotte fermée, environ 25 minutes.
  • Passez au robot ou mixeur avant d’ajouter la crème liquide. Salez, poivrez, c’est prêt !

Potage du chef: Carotte, Tomate et Oignon pour une recette parfaite!


Potage carottes tomates et oignon

Comme l'épinard, la tomate est connue pour ses effets anti cancer et la prévention de maladies cardiovasculaires.

Les vitamines et nombreux nutriments que contient celle-ci (potassium, cuivre, vitamines A, B3,B6, C …) se mêleront parfaitement aux bienfaits de la carotte pour faire le plein d’énergie en gardant la ligne !

Pour info, une tomate apporte environ 25kcalories, et 1 gramme de protéines, 4 grammes de glucides, des lipides et des fibres alimentaires. Ajoutez à cela les oignons, véritables concentrés d’antioxydants, et vous obtiendrez une recette santé ! Un délice !


Temps de préparation:

10 minutes

Temps de cuisson:

40 minutes

Difficulté :

2/5


Ingrédients:

pour 4 personnes

  • 300 grammes de carottes
  • 2-3 belles tomates
  • 2 oignons
  • 1 litre d'eau
  • ​Sel, poivre
  • Cumin
  • 1 dé de bouillon de légumes
  • Un peu d’huile d’olive
  • Parmesan râpé
  • Un peu de lait ou de crème (en option pour la texture crémeuse)

Préparation:

  • Préparez le bouillon en portant à ébullition un litre d’eau et un cube de bouillon de légumes.
  • Coupez les tomates et les carottes.
  • Emincez les oignons
  • Faites dorer les oignons émincés avec un peu d’huile d’olive dans une cocotte.
  • Ajouter les carottes et laisser cuire environ 5 minutes.
  • Ajouter le bouillon de légumes préparé préalablement.
  • Laissez mijoter quelques minutes sur feu moyen
  • Ajouter les tomates puis laisser cuire 35 minutes.
  • ​Passez le tout au mixeur, ajoutez un peu de lait ou de crème, du cumin, puis avant de servir, ajoutez du parmesan.
  • Dégustez ! 🙂 

Recette de crème de carotte


Recette de crème de carotte

Je finirai cette liste de recettes de mes soupes à la carotte par un classique : la crème de carotte !


Temps de préparation:

10 minutes

Temps de cuisson:

50 minutes

Difficulté :

2/5


Ingrédients:

pour 4 personnes

  • 1 kg de carottes
  • 2 beaux oignons
  • 1 belle tomate
  • 1 litre d'eau
  • ​Sel, poivre
  • Un peu de thym
  • 1 dé de bouillon de légumes
  • Un peu d’huile d’olive
  • 50 grammes de riz
  • Quelques brins de persil ou coriandre selon votre goût
  • 100 grammes de crème liquide

Préparation:

  • Préparez le bouillon de légumes. Pendant ce temps, épluchez et émincez les oignons, épluchez et coupez les carottes et la tomate en petits morceaux.
  • Après 3 minutes : versez au mélange le bouillon de légumes.
  • Ajoutez le riz et les herbes aromatiques puis laissez cuire 25 minutes la cocotte fermée.
  • Enlevez le couvercle. Salez, poivrez
  • Laissez cuire à nouveau 20 minutes, sur feu moyen.
  • Passez le tout au mixeur puis ajoutez la crème, avant de remettre quelques minutes sur le feu.

Et en cadeau, voici une recette mythique du grand chef Joël Robuchon :

Avec toutes les recettes de soupe, voilà de quoi faire plaisir à notre estomac et à notre organisme, et faire une vraie cure orange (en buvant par exemple des jus de carotte) tout en variant les plaisirs !

À propos de Charlotte

Rédactrice en chef de VieHealthy.com, passionnée de nutrition, addicte de sport et surtout: maman à temps plein d'une merveilleuse petite fille!

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