9 recettes de Pudding à base de graines de chia pour des petits déjeuners et desserts healthy

Recettes de pudding de graines de chia (desserts)

Délicieux, nutritionnels et healthy, les recettes de puddings de chia sont de plus en plus tendances.

Chargée de fibres, de protéines, de vitamines et d’oméga 3, cette préparation est idéale au petit-déjeuner pour attaquer la journée en faisant le plein d’énergie, et elle est aussi délicieuse en version plus légère (ou au contraire plus gourmande !) pour un bon dessert !

Il s’agit d’une préparation dont la base est un mélange de graines de chia et de lait, de préférence végétal (idéal pour un régime vegan). Puisqu’elles absorbent les liquides, les graines de chia permettent d’épaissir le lait et d’en faire une sorte de porridge onctueux.

Avec quelques fruits (comme l’ananas ou la banane par exemple), fruits secs (amande, pruneaux..etc) ou oléagineux en topping, cela donne un petit déjeuner énergisant, rapide à confectionner et facile à emporter. De plus, il peut se conserver plusieurs jours au réfrigérateur, de quoi vous assurez de bons petits déjeuners pour toute la semaine !

Il existe plusieurs versions de cette préparation, adaptées à tous les goûts et toutes les saisons !  En voici 9 propositions !

Pour chaque recette, pensez à laisser reposer le Pudding au frais durant 30 minutes.

 

Les recettes de Pudding pour le petit déjeuner

Voici les recettes de Pudding au Chia pour commencer la journée avec un petit déjeuner énergisant !

Recette 1 : Le pudding de chia classique

recette de pudding de chia classique

 

Du lait de soja, des fruits frais, des fruits secs et bien sûr des graines de chia sont les ingrédients de base de la recette classique du pudding de chia.

Facile

 8 minutes

1 personne

Ingrédients :

  • 25 cl de lait de soja frais
  • 3 cuillères à soupe de graines de chia
  • Une poignée de mélanges de fruits secs et/ou d’oléagineux au choix (amandes, noix, raisins secs…)
  • Une poignée de fruits frais au choix (fraises, bananes, framboises, pommes…)
  • Du miel ou du sirop d’agave ou sirop d’érable (en option)

Étapes de préparation:

  1. Dans un bol, mélanger le lait de soja et les graines de chia. Laisser reposer le mélange au frais une trentaine de minutes pour laisser gonfler
  2. Laver et découper les fruits choisis en petits morceaux et les poser sur le pudding de chia
  3. Concasser les fruits secs et les saupoudrer sur la préparation
  4. Ajouter éventuellement un filet de miel ou sirop d’érable ou d’agave pour sucrer légèrement

Recette 2 : Pudding de chia banane, matcha et framboise

recette de pudding de chia banane matcha et framboise

Une recette crémeuse de pudding de chia au thé matcha qui regorge d’antioxydants et de minéraux que le thé vert offre, en plus de tous les bienfaits qu’apportent les graines de chia et les autres ingrédients.

Facile

 10 min

 1 personne

Ingrédients:

  • 25 cl + 15 cl de lait d’amande
  • 3 cuillères à soupe de graines de chia
  • 1 cuillère à café d’essence de vanille
  • 1 cuillère à café de matcha en poudre
  • Une petite banane
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable, miel ou sirop d’agave (en option)
  • Une poignée de framboises

Étapes de préparation:

  1. Dans un bol, mélanger 25 cl de lait d’amande, la cuillère à café d’essence de vanille, le miel ou sirop (si vous souhaitez qu’il soit un peu sucré) et les graines de chia. Laisser reposer le mélange une trentaine de minutes au frais pour le laisser gonfler
  2. Mixer les 15 cl de l’ait d’amande, la poudre de thé matcha, la banane ensemble jusqu’à obtenir un mélange onctueux
  3. Verser le mélange thé matcha et banane sur le pudding de chia
  4. Garnir de petites framboises

Recette 3 : Pudding de chia chaud et épicé

recette de pudding de chia épicé

Cette version chaude et épicée de pudding de chia au thé chai sera parfaite pour vous réconforter durant les froides journées d’hiver !

Facile

  10 min

 1 personne

Ingrédients:

  • 25 cl de lait d’amande
  • 3 cuillères à soupe de graines de chia
  • 1 sachet de thé chai ou autre thé aux épices
  • Quelques morceaux de fruits au choix (la poire et la banane se marient très bien à cette recette)
  • Une petite poignée d’oléagineux
  • Une cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à soupe de miel, de sirop d’agave ou de sirop d’érable (en option)

Étapes de préparation:

  1. Faire chauffer le lait d’amande à la casserole sans porter à ébullition. Eteindre le feu et laisser infuser le sachet de thé chai 2 minutes à couvert.
  2. Ajouter les graines de chia et quelques graines d’oléagineux (pas toute la poignée) et laisser gonfler le mélange environ 3 minutes. Refaire chauffer si vous voulez déguster le mélange bien chaud
  3. Garnir des fruits choisis et saupoudrez du reste des graines d’oléagineux
  4. Saupoudrer de cannelle, et ajouter la cuillère de miel ou de sirop (en option) avant de déguster le mélange
 

Recette 4 : Pudding de chia light et exotique au lait de coco et à la mangue

recette de pudding de chia mangue coco

Aux saveurs exotiques, ce pudding de chia à la mangue et coco parfait pour le dessert vous donnera un goût de vacances ! Et en plus de tout ça, il est idéal si vous voulez garder la ligne !

Facile

 10 min

 1 personne

Ingrédients:

  • 25 cl de lait de coco
  • 3 cuillères à soupe de graines de chia
  • La moitié d’une mangue mûre
  • 1 petit citron vert
  • 1 cuillère de sirop d’agave

Étapes de préparation:

  1. Mélanger le lait de coco et les graines de chia. Verser la préparation dans un bol ou ramequin et laisser reposer au frais une trentaine de minutes pour que le mélange gonfle.
  2. Peler et couper la mangue en petits cubes
  3. Prélever le zeste du citron vert en le râpant, découper le citron en deux et en extraire le jus
  4. Placer les dés de mangue (en réserver quelques un pour le dressage), le jus de citron, et le sirop d’agave au mixeur et démarrer l’appareil jusqu’à obtenir un coulis épais
  5. Verser le coulis de mangue sur le lait aux graines de chia
  6. Disposer quelques dés de mangue sur le dessus et saupoudrer de zeste de citron
  7. Pour un meilleur résultat, laisser le pudding de chia au réfrigérateur environ une heure avant de déguster bien frais

Recette 5 : Pudding onctueux de chia, banane et kiwi

recette de pudding de chia banane kiwi

Voici un pudding onctueux à la banane et au kiwi, deux fruits qui se marient parfaitement ensemble dans les smoothies et milk-shake. Vous pouvez aussi tester la recette avec d’autres fruits comme un mélange de fruits rouges.

Facile

 8 min

 1 personne

Ingrédients:

  • 20 cl de lait de soja
  • 10 cl de yaourt de soja
  • 3 cuillères à soupe de graines de chia
  • Un petit kiwi
  • Une petite banane
  • Quelques amandes effilées

Étapes de préparation:

  1. Mixer le lait, les fruits (en garder quelques un pour la décoration), le yaourt
  2. Ajouter les graines de chia, mélanger, verser dans un bol ou verrine et laisser reposer une trentaine de minutes au frais pour que le mélange gonfle
  3. Disposer quelques fruits sur le dessus et saupoudrer d’amandes effilées

Recette 6 : Pudding de chia au granola et fruits

recette de pudding de chia granola aux fruits

Cette recette de pudding de chia sera parfaite pour un petit déjeuner complet, plein d’énergie !

Facile

 8 min

 1 personne

Ingrédients:

  • 25 cl de lait d’amande ou de soja
  • 3 cuillères à soupe de graines de chia
  • 100 grammes de fruits rouges frais
  • 30 gammes de granola
  • 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’agave

Étapes de préparation:

  1. Mélanger le lait d’amande, le sirop d’aggave et les graines de chia. Laisser reposer une trentaine de minutes au frais pour que le mélange gonfle.
  2. Au fond d’un bol ou d’un bocal en verre, verser le granola (en garder quelques miettes pour décorer)
  3. Laver et équeuter les fruits et en disposer les 2 tiers sur le granola
  4. Verser le mélange de lait et chia sur la préparation, placer le reste des fruits et saupoudrer du reste de granola

Les puddings de chia gourmands pour le dessert :

 

Recette 7 : Pudding de chia façon mousse au chocolat

recette de pudding de chia mousse chocolat

La texture onctueuse de ce pudding de chia aura des airs de mousse au chocolat, il sera donc davantage apprécié en dessert qu’au petit-déjeuner !

Facile

 5 min

 1 personne

Ingrédients:

  • 25 cl de lait d’amande ou de soja
  • 3 cuillères à soupe de graines de chia
  • 2 cuillères à soupe de cacao en poudre
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’agave
  • Un peu de noix de coco râpée
  • Un peu de noisettes concassées

Étapes de préparation:

  1. Mélanger le lait, le cacao en poudre, le sirop d’agave et les graines de chia. Verser dans un bol ou bocal en verre et laisser reposer une trentaine de minutes au frais pour que le mélange gonfle
  2. Saupoudrer de noix de coco râpée et de noisettes concassées

Recette 8 : Pudding de chia façon Fresh cappuccino

recette de pudding de chia fresh capuccino

Pour les amoureux de café comme moi, voici le dessert healthy rêvé ! Pour un dessert plus gourmand, vous pourrez servir ce dessert avec un peu de crème chantilly (allégée si vous faites attention à votre ligne) sur le dessus.

Facile

 5 min

 1 personne

Ingrédients:

  • 15 cl de lait d’amande ou de soja
  • 3 cuillères à soupe de graines de chia
  • 1 petit expresso (ou une cuillère de café soluble pour les plus fainéants !)
  • 1 cuillère de sirop d’agave
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
  • Quelques copeaux de chocolat
  • Quelques amandes effilées
  • Un peu de crème chantilly allégée (en option)

Étapes de préparation:

  1. Mélanger le lait, le sirop d’agave, l’extrait de vanille, et le café. Ajouter les graines de chia et bien mélanger. Verser le mélange dans un bol ou un bocal en verre et laisser reposer une trentaine de minutes au frais pour que le mélange gonfle
  2. Ajouter un peu de crème chantilly (optionnel)
  3. Saupoudrer de copeaux de chocolat et d’amandes effilées

Vous pouvez aussi déguster ce dessert chaud, façon cappuccino.  Pour cela, il suffit de faire chauffer le lait à la casserole avant d’ajouter le reste des ingrédients hors du feu. Dans ce cas, vous n’aurez pas besoin de laisser reposer le mélange au frais !

Recette 9 : Pudding gourmand choco banane

recette de pudding de chia choco banane

Le mélange choco banane constitue fait bon ménage pour un dessert validé par les plus grands gourmands !

Facile

 10 min

 1 personne

Ingrédients:

  • 25 cl de lait d’amande ou de soja
  • 3 cuillères à soupe de graines de chia
  • 1 cuillère à soupe de cacao en poudre
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable, sirop d’agave ou miel
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 banane
  • Ecorces ou pépites de chocolat

Étapes de préparation:

  1. Mélanger la moitié du lait d’amande, et le cacao en poudre puis ajouter la moitié des graines de chia. Mélanger et verser le mélange dans un bol.
  2. Mélanger le reste de lait d’amande avec le sirop ou miel, l’extrait de vanille et la moitié des graines de chia. Mélanger et verser sur le premier mélange.
  3. Laisser reposer environ trente minutes au frais pour laisser gonfler.
  4. Garnir de rondelles de bananes et saupoudrer de pépites de chocolat ou d’écorces de chocolat

Il est possible de laisser reposer les puddings de chia moins de temps que celui indiqué dans les recettes (une quinzaine de minutes au lieu de trente) mais sachez que plus vous le laisserez au repos (au frais), meilleure sera la consistance, donc si vous pouvez confectionner le mélange lait-graines de chia la veille pour le lendemain, c’est encore mieux !

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