Recettes de courgettes: top 12 des meilleures façon de les cuisiner

Top 12 des meilleures recettes de courgettes

Dans cet article, je souhaitais mettre la courgette à l’honneur, car c’est l’un de mes légumes préférés. C’est aussi l’un des meilleurs légumes sur le plan nutritif.

Des recettes de courgettes : pour quoi faire?

Composée à 95% d’eau, ce légume originaire d’Amérique latine, où les indiens l’ont cultivée pendant des siècles, est très peu calorique – moins de 20 calories pour 100 grammes – et contient une quantité très élevé d’antioxydants.

Elle aide à prévenir l’apparition de certains cancers et de maladies cardiovasculaires. Potassium, calcium, pectine, vitamine B3 viennent s’ajouter à la liste de ses atouts.

Ses fibres favorisent également le bon fonctionnement du transit intestinal et lui faire une place dans votre alimentation aidera votre organisme à chasser toxines et graisses.

La courgette est en effet un aliment brûleur de graisse ! En consommer la peau (lorsque la courgette est bio) est une bonne chose car celle-ci étant riche en fibre, cela accentuera la perte de poids.

C’est pour toutes ces (bonnes) raisons que nos équipes vous proposent un top 12 des meilleures recettes de courgettes. En passant du traditionnel gratin de courgettes au gâteau au chocolat, vous trouverez forcément votre bonheur !

Que faire avec des courgettes? Découvrez nos idées de recettes : rapides & faciles !

Sa chair aqueuse est rafraichissante et savoureuse. Vous pouvez consommer la courgette en purée, en quiche, en soupe… et même dans un dessert en remplacement du beurre !

Je vous partage ici quelques idées de recettes variées à base de courgettes verte, jaune, petite, ronde…. pour en voir de toutes les cou…rgettes !

Roulé de courgettes, carottes et saumon fumé


Roulés de courgette pour le régime

Simple et rapide, cette recette légère sera idéale pour le soir, accompagnée d’une salade. Vous pouvez évidemment choisir le fromage frais de votre choix, je trouve personnellement que le fromage crémeux de chèvre frais se marie parfaitement aussi bien avec le saumon fumé qu’avec la courgette et la carotte.

Cette recette est également excellente en remplaçant le saumon par du jambon de paris


Temps de préparation:

15 minutes

Temps de cuisson:

10 minutes

Difficulté :

2/5


Ingrédients:

pour 4 personnes

  • 1 courgette et demie
  • 2 carottes
  • 3-4 tranches de saumon fumé
  • Un peu de fromage crémeux à la chèvre
  • Ciboulette et oignon
  • 1 gousse d’ail
  • Sel et poivre
  • 30 grammes de farine (j’utilise personnellement de la farine de maïs)
  • Une cuillère de levure chimique

Préparation:

  • Allumer votre four thermostat 6-7 et le laisser préchauffer
  • Mettre une casserole d’eau sur le feu
  • Laver les carottes, les éplucher puis les râper
  • Laver les courgettes et les râper
  • Mettre les légumes dans la casserole et les faire cuire environ 5 minutes.
  • Pendant ce temps, mettre le fromage de chèvre dans un bol. Ecraser l’ail et l’ajouter au fromage. Emincer la ciboulette et l’ajouter au reste. Saler, poivrer et mélanger.
  • Réserver au frais
  • Les sortir du feu, les égoutter. Réserver.
  • Battre les jaunes œufs avec la farine et la levure dans un saladier
  • Ajouter les légumes. Saler, poivrer, mélanger
  • Dans un autre récipient, monter les blancs en neige avec un peu de sel.
  • Incorporer les blancs en neige au premier mélange.
  • Verser l’appareil dans un large plat (type plaque de four à petits rebords)
  • Faire cuire une dizaine de minutes, sortir du four
  • Etaler une couche de fromage puis le saumon fumé
  • Enrouler en serrant bien
  • Servir avec une salade verte.

Salade de courgettes au parmesan et pignons de pin


Délicieuse salade de courgette

C’est une recette de salade originale et pourtant très simple à réaliser, composée seulement de trois ingrédients : des courgettes, des pignons de pins et du parmesan.


Temps de préparation:

15 minutes

Temps de cuisson:

10 minutes

Difficulté :

1/5


Ingrédients:

pour 4 personnes

  • 2-3 courgettes
  • Un peu de parmesan en bloc
  • 25 grammes de pignons de pins
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive ou vinaigre balsamique

Préparation:

  • Mettre une casserole d’eau sur le feu
  • Bien laver les courgettes
  • Réaliser de fines tranches à l’aide d’un économe
  • Mettre les lamelles de courgettes à cuire à l’eau pendant environ 3 minutes, juste le temps de les ramollir légèrement. Attention à ne pas les laisser trop longtemps, elles risquent de fondre et de se détruire.
  • Pendant ce temps, faire légèrement griller les pignons de pin
  • Sortir les courgettes du feu et les égoutter. Les mettre dans un saladier
  • Y ajouter les pignons de pins, et quelques copeaux de parmesan
  • Saler, poivrer, ajouter un filet d’huile d’olive ou de vinaigre balsamique
Une autre manière de réaliser cette recette et de laisser mariner au réfrigérateur les lamelles de courgette dans de l’huile d’olive, pendant au moins une heure.

Crumble de quinoa à la courgette et poulet


Recette du crumble healthy à la courgette

Je raffole des crumbles. Croquant et moelleux à la fois, sucré ou salé au choix, ce plat est facile à réaliser et déclinable à l’infini selon les fruits ou légumes donc vous disposez (de saison de préférence !). Cette recette est légère car je n’utilise pas de beurre mais uniquement une cuillère d’huile d’olive.


Temps de préparation:

20 minutes

Temps de cuisson:

30 minutes

Difficulté :

2/5


Ingrédients:

pour 4 personnes

  • 3 courgettes
  • 2 escalopes de poulet
  • Jus d’un demi-citron
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 100 grammes de quinoa
  • 50 grammes de farine (vous pouvez mettre de la farine de quinoa ou de maïs)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation:

  • Bien laver les courgettes, les couper en dés sans les peler
  • Couper le poulet en dés et le hacher avec un filet de jus de citron. Dans un récipient, mélanger le poulet avec la cuillère de fromage blanc allégé. Saler et poivrer
  • Emincer l’oignon, écraser l’ail et faites-les revenir à feu vif dans une poêle avec un filet d’huile d’olive si désiré
  • Y ajouter les courgettes. Laisser cuire environ 3-4 minutes
  • Mélanger dans un saladier la farine, le quinoa et l’huile avec un peu de sel et de poivre. Malaxer pour former des grains
  • Disposer dans un plat allant au four une couche de courgettes puis une couche de poulet
  • Répartir la pâte sur le dessus
  • Enfourner pour environ 25-30 minutes

Recette de courgettes rondes farcies


Courgettes rondes farcies facile

Et voici la version d’une recette classique indétrônable : la courgette farcie ! Personnellement, je réalise cette recette avec des petites courgettes rondes.


Temps de préparation:

1 heure

Temps de cuisson:

40 minutes

Difficulté : 

2/5


Ingrédients:

pour 4 personnes

  • 4 courgettes rondes
  • 100 grammes de champignons
  • 300 grammes de bœuf haché
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • Herbes de Provence
  • Un peu de parmesan
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation:

  • Allumer le four et le laisser préchauffer à 180 degrés
  • Emincer les oignons et écraser la gousse d’ail
  • Bien laver les champignons et les émincer
  • Faire revenir l’oignon et l’ail à la poêle avec un filet d’huile d’olive
  • Ajouter la viande hachée et les champignons
  • Bien laver les courgettes. Couper les chacune un peu en dessous de son extrémité et enlever sa chair. Couper sa chair en dés.
  • Ajouter la chair des courgettes avec le reste des ingrédients, salez, poivrez et ajouter les herbes de Provence. Laisser mijoter
  • Mettre les courgettes dans un plat allant au four, et les remplir de farce
  • Saupoudrer de parmesan
  • Enfourner pour 40minutes

Risotto de courgettes


Risotto à la courgette

Beaucoup pensent que le risotto est une recette difficile à réaliser. Ce n’est pourtant pas le cas. Il s’agit juste de choisir le bon riz et de faire preuve de patience, car la cuisson est assez longue et répétitive. Voici une recette facile d’un risotto forcément réussi !


Temps de préparation:

20 minutes

Temps de cuisson:

35 minutes

Difficulté :

1/5


Ingrédients:

pour 4 personnes

  • 350 grammes de riz rond
  • 2 courgettes
  • 1 dé de bouillon de légumes
  • 15 grammes de parmesan rapé
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche légère
  • 75 cl d’eau
  • 15 cl de vin blanc
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 filet d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation:

  • Dans une casserole, porter à ébullition 75cl d’eau avec le bouillon de légumes. Lorsque l’eau bout, baisser le feu et laisser mijoter
  • Bien laver la courgette et la découper en petits dés
  • Emincer l’ail et l’oignon
  • Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon et l’ail avec un filet d’huile d’olive, puis ajouter les courgettes et faire dorer le tout environ 5 minutes
  • Y ajouter le riz rond, cuire 3 minutes
  • Lorsque le riz est translucide, ajouter le vin et laisser cuire jusqu’à ce qu’il soit absorbé par le riz
  • Verser une louche de bouillon dans la casserole, mélanger de temps en temps pendant la cuisson, jusqu’à ce que le bouillon d’évapore
  • Répéter l’opération avec tout le bouillon jusqu’à ce que le riz cuise complètement
  • Ajouter la crème fraîche, le parmesan râpé. Saler, poivrer. Mélanger
  • Laisser cuire quelques minutes supplémentaires, à feu doux

Personnellement, j’accompagne ce plat d’un saumon grillé.

Petite croquettes de courgettes


Croquettes aux courgettes

Ces croquettes de courgettes sont idéale pour accompagner une viande, et servies avec une salade. Je préfère personnellement utiliser des courgettes jaunes.


Temps de préparation:

15 minutes

Temps de cuisson:

30 minutes

Difficulté :

1/5


Ingrédients:

pour 4 personnes

  • 2 courgettes jaunes
  • 4 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 50 grammes de parmesan
  • Huile d’olive
  • 2 cuillères de crème fraîche allégée
  • Sel, poivre, cumin

Préparation:

  • Eplucher, laver et découper les pommes de terre et les faire cuire à l’eau 20 minutes environ
  • Laver les courgettes, les râper.
  • Emincer très finement l’oignon et le faire revenir à la poêle avec un filet d’huile d’olive si vous le souhaitez
  • Y ajouter les courgettes et laisser cuire environ 8 minutes
  • Sortir les pommes de terre de l’eau, les égoutter et écraser pour obtenir une purée
  • Ajouter les deux cuillères d’huile d’olive, la crème fraiche, le parmesan ; le sel le poivre et bien mélanger
  • Déposer des boulettes de la pâte dans une poêle légèrement graissée à l’huile d’olive, aplatir et laisser dorer de chaque côté environ 2 minutes

Caviar de courgettes : une entrée au top !


Délicieux caviar de courgettes

Ce caviar de courgettes est parfait pour l’apéritif, sur des tranches de pains toastées ou en faisant tremper des petits bâtonnets de carottes ou de concombre.


Temps de préparation:

30 minutes

Difficulté :

1/5


Ingrédients:

pour 4 personnes

  • 4 courgettes
  • 1 petit citron
  • Huile d’olive
  • Coriandre
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • Sel, poivre

Préparation:

  • Allumer le four et le laisser préchauffer à 200 degrés
  • Bien laver les courgettes et les couper en fines lamelles dans le sens de la longueur.
  • Les placer sur une plaque allant au four, verser un filet d’huile d’olive et les enfourner environ 20 minutes pour les faire griller
  • Pendant ce temps, émincer l’oignon et ciseler la coriandre
  • Faire dorer les graines de sésame sur une poêle
  • Sortir les courgettes du four, laisse refroidir quelques instants
  • Dans un mixeur ou blender, mettre les courgettes, l’oignon, l’ail, le jus du citron, la coriandre et le sésame. Mixer
  • Saler, poivrer
  • Servir froid

Tarte courgette, chèvre, lardons et miel


Recette facile de la tarte à la courgette

Cette tarte est un véritable délice ! L’association sucré-salé de la courgette, du fromage de chèvre, des lardons et du miel est incroyable. J’utilise une pâte sablée, pour renforcer l’association sucré-salé, mais une pâte brisée fait tout aussi bien l’affaire !


Temps de préparation:

10 minutes

Temps de cuisson:

20 minutes

Difficulté :

1/5


Ingrédients:

pour 4 personnes

  • 2 belles courgettes
  • 1 oignon
  • 1 demi-bûche de chèvre
  • 100 grammes de lardons
  • Quelques noix
  • Huile d’olive
  • 1 pâte sablée

Préparation:

  • Allumer votre four et le laisser préchauffer à 200 degrés
  • Etaler la pâte sablée dans un plat adaptée, la trouer avec une fourchette et la faire préchauffer si nécessaire, ne pas la cuire complètement
  • Bien laver les courgettes et les couper en cube. Emincer l’oignon
  • Dans un poêle, faire revenir les oignons et les courgettes avec un filet d’huile d’olive. Réserver
  • Faire revenir les lardons à la poêle pour quitter la graisse
  • Concasser les noix et émiettez le fromage de chèvre
  • Sortir la pâte du four, mettre les courgettes puis les lardons. Ajouter le fromage de chèvre et saupoudrer de noix
  • Finir avec une cuillère de miel
  • Enfourner 20 minutes

A noter : vous pouvez ajouter un œuf battu au mélange pour lier la pâte !

Cannelloni de courgettes


cannelloni à la courgette

Une autre façon, simple, de cuisiner la courgette, en rouleau façon cannelloni, servi avec une petite sauce tomate.


Temps de préparation:

25 minutes

Temps de cuisson:

50 minutes

Difficulté :

1/5


Ingrédients:

pour 4 personnes

  • 1 courgette
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon
  • 500 grammes de purée de tomates
  • 1 cuillère de crème fraîche légère
  • 2 tranches de jambon de paris
  • 6 tranches d’emmental
  • Coriandre, ciboulette, basilic
  • Sel, poivre

Préparation:

  • Bien laver les courgettes, les éplucher. A l’aide d’un économe, réaliser de fines tranches dans le sens de la longueur
  • Porter à ébullition une casserole d’eau, et laisser cuire légèrement les tranches de courgettes jusqu’à ce qu’elles ramollissent. Ne pas les cuire trop longtemps car elles risquent de fondre et se détruire. Les égoutter et les mettre dans de l’eau froide
  • Sur une feuille de papier sulfurisé, disposer les lamelles en les juxtaposant. Passer du papier sopalin pour absorber l’eau. Saler et poivrer
  • Sur les tranches de courgettes, disposer les tranches de jambon et d’emmental
  • Enrouler en serrant bien. Réserver
  • Réalisation de la sauce : émincer l’oignon, couper très finement le poivron.
  • Faire cuire environ 8 minutes à la poêle.
  • Ajouter la purée de tomate.
  • Ciseler finement les herbes et les ajouter à la sauce.
  • Passer le tout au mixeur avec la cuillère de crème. Saler et poivrer.
  • Servir les cannellonis entourés de sauce

Gratin de courgettes facile


Recette facile du gratin de courgette

Je ne pouvais pas oublier la recette classique du bon vieux gratin de courgettes ! Chacun à sa manière de le cuisiner. Dans la recette classique, on utilise du gruyère mais pour ma part, je préfère du parmesan et j’aime ajouter des petites tomates cerise et des pignons de pin.


Temps de préparation:

10 minutes

Temps de cuisson:

25 minutes

Difficulté :

2/5


Ingrédients:

pour 4 personnes

  • 4-5 courgettes
  • Du parmesan râpé
  • 20 cl de crème fraîche allégée
  • 20 cl de lait
  • 1 gousse d’ail
  • Sel et poivre

Préparation:

  • Allumer le four et le laisser préchauffer à 180 degrés
  • Bien laver les courgettes et les découper ne rondelles
  • Faire cuire les courgettes à la vapeur ou à l’eau. Ne pas les laisser trop ramollir
  • Beurrer le fond d’un plat allant au four et y appliquer la gousse d’ail
  • Dans un récipient, mélanger la crème et le lait. Saler et poivrer
  • Tapisser le fond de plat de courgettes. Verser sur cette première couche la crème Répéter l’opération jusqu’à remplir le plat. Sur la dernière couche de courgette, mettre quelques tomates cerise. Recouvrir de parmesan et saupoudrer de quelques pignons de pin.
  • Mettre au four environ 25 minutes. Le fromage doit dorer.

Cake courgette, figue, chèvre


Cake healthy à la courgette

Retrouvons l’association chèvre-courgette dans ce délicieux cake léger, et facile à réaliser ! Ce cake est également délicieux en ajoutant des petits morceaux de jambon blanc !


Temps de préparation:

15 minutes

Temps de cuisson:

35 minutes

Difficulté :

2/5


Ingrédients:

pour un cake

  • 2 courgettes
  • 1 oignon
  • 5-7 figues séchées
  • 1 demie bûche de chèvre
  • 200 grammes de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 œufs
  • 20cl de lait tiède
  • 2 cuillères d’huile d’olive

Préparation:

  • Mettre une casserole d’eau sur le feu.
  • Laver puis couper les courgettes, les faire cuire à l’eau pour qu’elles ramollissent légèrement sans trop les laisser cuire, elles pourraient fondre
  • Pendant ce temps, émincer l’oignon, le faire revenir à la poêle quelques instants, avec un peu d’huile d’olive si vous le souhaitez
  • Enlever les courgettes de l’eau et les découper en petits cubes
  • Dans un saladier, battre les œufs, ajouter la farine et la levure, et mélanger. Ajouter le lait. Bien mélanger. Ajouter les deux cuillères d’huile d’olive. Saler et poivrer.
  • Couper la bûche de fromage de chèvre et les figues en petits morceaux et les ajouter à la pâte
  • Ajouter la courgette et l’oignon, et bien mélanger Beurrer un plat à cake. Y verser la pâte.
  • Mettre au four et laisser cuire environ 35 minutes. Surveiller la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau.

Gâteau au chocolat, à la courgette !


Tarte au chocolat et à la courgette

Et pour le dessert, en accompagnement du café, rien de tel qu’un bon fondant au chocolat (et c'est une de mes recettes de courgettes préférées!). Vous ne verrez plus ce légume de la même façon après l’avoir testé ! Dans cette recette originale et light, la consistance de la courgette remplace le beurre, et sa saveur très légère n’affecte pas le bon goût du fameux gâteau ! Je mets que très peu de sucre, et je choisis du sucre brun.


Temps de préparation:

15 minutes

Temps de cuisson:

35 minutes

Difficulté :

1/5


Ingrédients:

pour un cake

  • Une tablette de 200 grammes de chocolat pâtissier
  • 3 œufs
  • 1 petite courgette (environ 200 grammes une fois épluchée)
  • 60 grammes de sucre brun
  • 60 grammes de farine (de maïs pour ma part)
  • 1 pincée de sel

Préparation:

  • Préchauffer votre four à 180 degré
  • Faire fondre le chocolat au bain marie
  • Pendant ce temps, bien laver, éplucher et râper la courgette
  • Dans un saladier, battre les œufs et le sucre.
  • Ajouter la farine puis la courgette. Bien mélanger
  • Ajouter le chocolat et bien mélanger
  • Dans un plat préalablement beurré, verser la pâte
  • Enfourner pour environ 20-25 minutes.
  • Le résultat doit être fondant.
Ce délicieux gâteau vaut bien un fondant classique, et il a le mérite d’être très healthy !

Avec toutes ces recettes, vous pouvez faire le plein d’idées pour ne plus jamais vous sentir lasser de manger des courgettes !

Conseils en plus pour bien cuisiner les plats à base de courgette :

Sachez que la courgette se conserve bien dans un endroit sec à l’abri de l’humidité, environ une semaine. Si vous souhaitez la conserver, la couper préalablement en rondelles vous facilitera la vie !

Pour la cuisson à la poêle, enduisez les courgettes de farine, et vous obtiendrez un résultat croquant.

Découvrez la fleur de courgette ! Elle se consomme également. Il s’agit de la fleur mâle, car la fleur femelle donne le légume.

C'est tout pour cet article! J'espère que mes recettes de courgettes vous ont plu, et que cet article vous a donné l'envie (et l'inspiration) nécessaire pour les cuisiner. En tout cas, je suis sûr que vous ne manquez pas d'idées de plats bon ! 

Si celle-ci vous a plu, n'hésitez pas à aller jeter un oeil à toutes mes recettes healthy

À propos de Charlotte

Rédactrice en chef de VieHealthy.com, passionnée de nutrition, addicte de sport et surtout: maman à temps plein d'une merveilleuse petite fille!

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