Recette d’avocado toast saumon et oeuf poché

Recette avocado toast saumon et oeuf poché

Le toast à l’avocat est la tartine healthy par excellence. 

Venu tout droit de l’autre côté de l’Atlantique, cet avocado toast est désormais l’incontournable du brunch dominical. 

A Paris, comme dans de nombreuses villes européennes, l’engouement est tel qu’il faut parfois attendre des heures pour goûter cette green tartine d’exception.

Pourtant, je vais vous montrer qu’en quelques minutes, vous pouvez réaliser un avocado toast digne des meilleures adresses californiennes 😊

Avec du saumon, des œufs brouillés, du fromage de chèvre ou simplement nature, ce toast est déclinable à l’infini.

Sain, nutritif et gourmand, il est particulièrement recommandé de consommer un toast à l’avocat le matin ou au déjeuner pour bénéficier de toute son énergie.

De mon côté, je vous ai préparé une recette healthy d’avocado toast fait avec un bon pain aux graines, un œuf poché et du saumon fumé 😊

La recette de cet avocado toast, étape par étape


Avocado toast saumon oeuf
Difficulté icon

Facile

Cuisson icon

15 min

Temps de cuisson picto viehealthy

3 min

Nombre de personnes icon

pour 1


Ingrédients

  • 1 tranche de pain (ou 2 tranches pour les gourmand.e.s comme moi)
  • 1 avocat
  • 1 citron
  • 1 oeuf bio (ou 2 oeufs selon votre appétit)
  • 2 tranches de saumon fumé
  • Sel, poivre
  • Épices, herbes, graines (paprika, coriandre, ciboulette, graines de sésame, graines de tournesol…)
  • Huile d’olive
  • Vinaigre blanc

Etapes de la préparation

  • Coupez le pain en tranches pour faire vos tartines 
  • Fendez l’avocat en longueur, retirez le noyau et videz-le
  • Écrasez l’avocat pour obtenir une préparation homogène. Assaisonnez la chair avec les épices, mélangez et réservez la préparation
  • Rincez le citron sous l’eau et coupez le en deux
  • Pressez la moitié du citron dans la purée d’avocat et réservez la préparation au frais
  • Faites bouillir une casserole d’eau avec une cuillère à soupe de vinaigre blanc
  • Cassez votre oeuf (ou vos oeufs) dans un (ou deux) ramequin.s
  • Lorsqu’elle frémit, créez un tourbillon dans l’eau et déposez le.s délicatement (si vous avez deux oeufs, faites deux tourbillons l’un après l’autre)
  • Réduisez le feu et laissez le.s cuire 3 minutes 
  • Pendant ce temps, faites griller les tranches de pain 
  • Lorsque les toasts sont prêts, étalez l’avocat et ajoutez les tranches de saumon fumé
  • Si le timing est bon, l’œuf (ou les œufs) sont cuits. Sortez-les à l’aide d’un écumoir et déposez les sur votre avocado toast
  • Assaisonnez avec les herbes et et régalez vous de votre avocado toast 😊

La recette détaillée en photos

D’abord, il faut couper les tranches de pain. Pour un avocado toast parfait, on veut une tartine bien épaisse qui ait de la mâche. Pour obtenir ce résultat, on ne prend pas de pain de mie tout mou! On veut un beau pain sexy qui ait de la tenue ! On veut des toasts de pain de campagne, de pain aux noix, de pain au levain naturel ou tout autre pain doté de solides atouts nutritionnels. 

Pour cette recette, j’ai choisi un pain aux graines pour le côté “croquang gourmang” (dédicace à Cyril Lignac). 

Pain aux graines pour toast

Ensuite, vous coupez l’avocat. Attention à vos petits doigts ! Commencez par le fendre dans le sens de la longueur. Pour retirer le noyau, je vous conseille un couteau spécial avocat. Si vous ne l’avez pas dans votre cuisine, vous pouvez trouver ça en un clic sur notre ami Google. A défaut, faites une croix dans le noyau avec votre couteau comme sur la photo ci-dessous avant de le retirer. 

Découpe avocat pour avocado toast

Videz l’avocat à l’aide d’une cuillère à soupe puis écrasez la chair jusqu’à obtenir une purée. Ajoutez du sel, du poivre, un peu de paprika et de coriandre moulue. 

Coupez le citron et ajoutez la moitié du jus à la préparation. Cette étape est incontournable si vous ne voulez pas que votre avocado toast change de couleur… En effet, le citron permet de ralentir l’oxydation de l’avocat.

Mélangez la purée et réservez au frais.

Faire la purée d'avocat citron

Maintenant, c’est le moment d’aller vous faire cuire un œuf ! Mais pas n’importe lequel : un œuf poché.

Portez une casserole d’eau à ébullition en ajoutant le vinaigre blanc. Pendant ce temps, cassez l’œuf dans un ramequin. 

Lorsque l’eau de cuisson est frémissante, créez un tourbillon à l’aide du manche d’une cuillère et faites glisser l’œuf à l’intérieur. Enrobez délicatement le blanc autour du jaune pendant quelques secondes puis laissez cuire 3 minutes. Si vous utilisez deux œufs, faites glisser un œuf après l’autre dans deux tourbillons distincts.

Toast purée d'avocat

Pendant ce temps, faites griller vos tartines (au toaster ou dans un four préchauffé à 200 degrés). Lorsque les toasts sont prêts, étalez l’avocat puis déposez les tranches de saumon fumé.

Si le timing est bon, l’œuf ou les œufs sont prêts après 3 minutes de cuisson. Le test? Ils doivent être aussi moelleux que des joues de bébé. 

Si c’est le cas, sortez-le.s à l’aide d’un écumoir. 

Pour égoutter parfaitement les œufs, vous pouvez rapidement les déposer sur de l’essui tout ou un torchon propre (plus écolo 😉) avant de les mettre sur les tartines.

Recette avocado toast saumon et oeuf

Parsemez vos avocado toasts avec de la ciboulette ciselée, de la fleur de sel, du poivre, des graines et bien sûr, de l’huile d’olive 😊

Recettes bonus pour avocado lovers

Je vous propose 2 petits twists à cette recette, car on a pas tous les mêmes goûts!

Un toast à l’avocat qui va vous rendre chèvre !

Pour vous éviter de chercher l’inspi cuisine sur Pinterest, je vous propose une autre recette de tartine d’avocat super easy pour votre prochain brunch.

Pour commencer, suivez les step de ma recette initiale de toast jusqu’à l’étape 6. 

Ensuite, faites revenir quelques champignons dans une poêle avec un peu de (bon) gras pendant 5 minutes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du persil haché (les herbes surgelées c’est super pratique) puis réservez.

Dans cette version d’avocado toast, mettez-y du fromage de chèvre. Émiettez 50g par personne sur les tartines, ajoutez un filet de miel, des flocons de piment, du poivre et régalez-vous 😊

Je vous raconte tout, les oeufs dans les oeufs 

Ne nous mentons pas : le toast avocat œuf poché est une sacré bonne affaire. Cependant, pour varier de cette recette, vous pouvez essayer d’autres modes de cuisson de l’œuf. 

Oeufs brouillés, oeuf dur, oeuf frit ou encore oeuf mollet, il existe des recettes infinies pour des tartines divines ! 

La règle d’or pour la cuisson des œufs est la règle du 3 – 6 – 9.

Il faut 3 minutes pour cuire un oeuf poché, 6 minutes pour un oeuf mollet et 9 pour un oeuf dur. 

Montrez nous vos avocado toast !

Tous à (vos) poêles et en cuisine pour vos plus belles tartines 😊 N’hésitez pas à nous envoyer des photos de vos recettes personnelles !

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