Jus de chou kale (ou chou frisé) : top 10 des meilleures recettes !

Recette de jus de chou kale (ou chou frisé)

Dans la famille nombreuse des choux, focus aujourd’hui sur le chou kale. Ce petit chou frisé de la famille des fruits et légumes, encore relativement méconnu en France, regorge de nutriments bénéfiques à notre organisme, si bien qu’il est considéré comme un super aliment et devrait être indispensable au sein d'une nutrition équilibrée.

Qu’est-ce que le chou kale ?

Egalement nommé chou frisé, chou plume, chard,  ou chou vert, ce chou fait partie de la variété du chou sauvage. Il est méconnu mais toutefois cultivé en France, surtout dans l’est, en Alsace particulièrement..

C’est le seul chou qui se trouve sous forme de feuilles et non pommé ! On n’en récolte d’ailleurs que les feuilles, en laissant les jeunes pousses sur les pieds.

La période de récolte de ses feuilles s’étend du début de l’automne à l’arrivée du printemps, si bien que l’on peut profiter du légume et de ses bienfaits durant les froides journées l’hiver.

Pour plus d'informations, vous pouvez vous référer au calendrier des fruits et légumes de saison.

Les feuilles de ce chou ont un léger goût sucré très appréciable aussi bien en accompagnement de plats salés que dans de somptueux jus et smoothies.

Pour en apprendre plus sur ce légume vert, je vous propose de découvrir ici les bienfaits et vertus du chou Kale.

Quels sont les bienfaits du jus de Kale ?

les bienfaits du chou kale
  • Des défenses naturelles au top : De manière générale, puisqu’il contient beaucoup de flavonoïdes, des antioxydants riches et naturels, consommer du chou Kale protège notre système immunitaire et booste nos défenses naturelles.
  • Chou Kale et santé oculaire : Le chou Kale fait partie des légumes bénéfiques pour prendre soin de la santé de nos yeux, et ce parce qu’il fait partie des aliments les plus riches en zéaxanthine et lutéine, antioxydants de la famille des carotènes.
  • Chou Kale et prévention de cancers : Tous les antioxydants qui composent ce légume vert; comme le glucosinolates, ont une action préventive de certains cancers.
  • Un chou qui regorge de minéraux : Magnésium, potassium et autre oligoéléments sont présents en grande quantité dans le légume.
  • Un légume vitaminé : Son fort taux de vitamines A et C permet de combler plus que l’apport recommandé en vitamines. A titre d’exemple, pour 100 grammes de chou kale, 150 % des besoins quotidiens en vitamines C sont couverts. Son apport en vitamines C est d’ailleurs plus important que celui d’une orange !
  • K comme vitamine K : La vitamine K est importante à notre organisme car il aide au bon fonctionnement de la circulation sanguine. Et le chou Kale nous en apporte jusqu’à 6 fois les apports recommandés quotidiens.
  • Grand apport en calcium : il regorge également de calcium dit « calcium végétal ». Il serait d’ailleurs une source en calcium plus riche qu’un verre de lait !
  • Allié minceur : et avec tout ça, ce chou pauvre en calories riche en fibres solubles et insolubles, régule le taux de glycémie dans le sang, idéal dans le cadre d’un régime minceur.

Pourquoi consommer ce chou vert en jus ?  

jus frais de chou kale

Comme la majorité des légumes frais et en particulier les choux, consommer le légume cru permet d’en conserver tous les bienfaits.

Ses feuilles savoureuses donneront une bonne note en combinaison à d’autres fruits ou légumes. Il suffit de retirer la tige du chou et d’intégrer les feuilles à vos préparations.

Les feuilles étant assez dures, mieux vaut disposer d’un bon mixeur ou alors couper finement les feuilles. Le jus pur de chou kale peut-être difficile à apprécier car il est amer et son goût peut être très fort pour le palais.

Le mélanger à d’autres aliments améliorera le goût et permettra de bénéficier des multiples vertus offerts par les fruits et légumes.

Et voici un top 10 des meilleurs jus et smoothies à base de chou kale !

De quoi vous donner envie d’en consommer tous les jours... 🙂

Jus detox: chou kale, carotte, pomme, gingembre, citron


jus détox au chou kale

La carotte nous maintient en forme et de bonne humeur. Elle regorge d’antioxydants, de vitamines, de potassium et phosphore, qui aide au bon fonctionnement de nos défenses.

En plus des vertus de la pomme, préventive de la tension artérielle et régulatrice de cholestérol,  il est recommandé d’en utiliser la peau car elle contient un fort taux de pectine, bénéfique pour le bon fonctionnement des reins.

Tout cela mélangé au gingembre et au citron, deux aliments anti-inflammatoires et riches en antioxydants, et vous obtiendrez un jus frais et délicieux, qui vous permettra de nettoyer les toxines de votre organisme et de booster vos défenses !

Temps de préparation:

 5 minutes

Difficulté :

1/5

Ingrédients:
pour 1 verre de jus

  • 4 feuilles de chou kale
  • 2 pommes vertes
  • 2 carottes
  • 1 petit bout de gingembre frais
  • 1 petit citron vert
  • 1 demi-verre d’eau

Préparation:
pour 4 personnes

  • check
    Bien laver et couper les feuilles de kale ainsi que les pommes
  • Peler, laver et couper les carottes
  • check
    Couper le gingembre
  • check
    Extraire le jus du citron vert
  • check
    Mettre le tout à l’extracteur de jus avec un peu d’eau, ou dans un mixeur

Si vous utilisez un mixeur, il se peut que le résultat vous donne un jus très épais, je vous conseiller donc d’ajouter un peu d’eau et de filtrer le tout au chinois avant de servir.

Jus vert céleri, poire et chou kale


jus de chou kale et céleri

Ce jus vert sera particulièrement bénéfique pour favoriser le fonctionnement des reins car le céleri comme la poire aident à les drainer en éliminant les toxines absorbées.

En plus des nombreux antioxydants qu’elle contient, la poire purifie le sang et serait également préventive contre les maladies de la gorge et certaines maladies comme la tuberculose, l’anémie ou l’asthénie. Enfin, elle calmerait la nervosité.

Temps de préparation:

 5 minutes

Difficulté :

1/5

Ingrédients:
pour 1 verre de jus

  • 2 feuilles de chou kale
  • 4 branches de cèleri
  • 2 poires
  • 1 citron
  • 1 petit morceau de gingembre
  • 1 verre d’eau

Préparation:
pour 4 personnes

  • check
    Laver et couper les branches de cèleri et les feuilles de chou en petits morceaux
  • Laver et découper les poires
  • check
    Couper le citron et en extraire le jus
  • check
    Découper le morceau de gingembre
  • check
    Placer tous les ingrédients dans l’extracteur de jus ou au mixeur et ajouter de l’eau si besoin

Jus au chou kale, pomme et persil


jus kale, pomme et persil

Le persil est une plante médicinale qui a la capacité de protéger le foie, les intestins, et de favoriser le système digestif. Il est également riche en minéraux tels que fer, souffre, calcium et phosphore.

Temps de préparation:

 5 minutes

Difficulté :

1/5

Ingrédients:
pour 1 verre de jus

  • 4 feuilles de chou kale
  • 2 pommes
  • ½ bouquet de persil frais

Préparation:
pour 4 personnes

  • check
    Bien laver les pommes et les découper en petits morceaux
  • Couper les feuilles de persil et les feuilles de chou kale
  • check
    Passer le tout à l’extracteur de jus ou au mixeur avec un peu d’eau

Smoothie orange, banane, chou kale


Smoothie au chou kale, banane et orange

Ce jus est idéal pour un petit déjeuner vitaminé et énergisant, ou en cas de coup de barre. La banane remplit l’estomac, booste la concentration et  équilibre le système nerveux. Quant à l’orange, inutile de rappeler qu’elle est une source de fibres et de vitamines idéal pour commencer la journée !

Temps de préparation:

 5 minutes

Difficulté :

1/5

Ingrédients:
pour 1 verre de jus

  • 3 feuilles de chou kale
  • 1 orange
  • 1 banane mûre
  • 1 petit verre d’eau

Préparation:
pour 4 personnes

  • check
    Bien laver et couper les feuilles de chou kale
  • Couper et extraire le jus de l’orange, ou mettre dans la centrifugeuse, le cas échéant
  • check
    Peler et couper la banane
  • check
    Mettre tous les ingrédients et le verre d’eau dans la centrifugeuse ou passer au mixeur

Jus de pomme, épinard, concombre, chou kale


jus de fruits frais au chou kale

Le concombre est particulièrement riche en eau et bénéfique pour la santé de nos cellules. Il préserve donc notre peau, nos cheveux, et notre organisme en général.

Les épinards sont bien connus pour préserver la santé de nos yeux car ils comblent les carences en lutéine et zéaxantine dont a besoin notre rétine.

Tout comme le concombre et le chou kale, c’est un légume faible en calories. Ce jus est donc idéal dans le cadre d’un régime minceur.

Temps de préparation:

 5 minutes

Difficulté :

1/5

Ingrédients:
pour 1 verre de jus

  • 4 belles feuilles de chou kale
  • 2 pommes
  • 1 citron
  • 1 bonne poignée de pousses d’épinard
  • 1 concombre

Préparation:
pour 4 personnes

  • check
    Laver le concombre, les pommes et les feuilles de chou kale et les couper
  • Bien laver les pousses d’épinard
  • check
    Couper le citron et en extraire le jus
  • check
    Passer à l’extracteur ou mixer tous les ingrédients

Smoothie banane, chou kale et kiwi


Smoothie au chou kale et à la banane

Un jus particulièrement bon pour le système digestif grâce aux fibres et à l’effet diurétiques de la banane et du kiwi. Le kiwi présente également des propriétés antibactériennes non négligeables.

Temps de préparation:

 5 minutes

Difficulté :

1/5

Ingrédients:
pour 1 verre de jus

  • 3 belles feuilles de chou kale
  • 1 kiwi
  • 1 banane
  • 1 pomme
  • 1 petit citron
  • 1 petit verre d’eau

Préparation:
pour 4 personnes

  • check
    Laver les feuilles de chou Kale
  • Peler et découper la banane et le kiwi
  • check
    Bien laver la pomme et la découper
  • check
    Couper le citron et en extraire le jus
  • check
    Mettre tous les ingrédients à l’extracteur de jus ou au mixeur

Vous pouvez remplacer de l’eau par un peu de lait, pour une consistance plus onctueuse.

Jus au chou kale et à la myrtille


smoothie au chou frisé et myrtilles

Le goût du chou Kale se marie également très bien aux petites baies comme la myrtille ou le bleuet, très riche en vitamines C et antioxydants.

Temps de préparation:

 5 minutes

Difficulté :

1/5

Ingrédients:
pour 1 verre de jus

  • 3 feuilles de chou kale
  • 1 belle pomme
  • 1 belle poignée de myrtilles

Préparation:
pour 4 personnes

  • check
    Bien laver les feuilles de chou kale et les myrtilles
  • Bien laver la pomme et la découper
  • check
    Mettre les ingrédients à l’extracteur ou au mixeur

Vous pouvez remplacer les myrtilles par des fruits rouges telles que des framboises ou des mûres. Ce jus est également très savoureux en version smoothie avec un peu de lait, et pour les plus gourmands, avec un peu de yaourt !

Jus des îles au chou kale, ananas et eau de coco


jus de chou kale à l'ananas

Ce jus de fruits frais savoureux évoque les vacances, et les vitamines ! Le mariage de la coco, riche en calcium et minéraux, et de l’ananas, riche en antioxydants et vitamines, est une dose de soleil à l’état liquide !

Temps de préparation:

 5 minutes

Difficulté :

1/5

Ingrédients:
pour 1 verre de jus

  • 2 feuilles de chou kale
  • 3 belles rondelles d’ananas
  • 50 cl d’eau de coco
  • 1 citron

Préparation:
pour 4 personnes

  • check
    Laver et couper les feuilles de chou kale
  • Éplucher et couper les rondelles d’ananas
  • check
    Couper et extraire le jus de citron
  • check
    Mettre le tout au blender ou à l’extracteur de jus
  • check
    Ajouter l’eau de coco et remixer quelques secondes

Smoothie chou kale, mangue et lait


Smoothie au chou kale et à la mangue

La mangue est le fruit tropical le plus consommé au monde. Ce petit délice au fort potentiel anti-cancéreux est excellent pour la santé et sa douce saveur sucrée se marie très bien au lait, source nutritive naturelle particulièrement bonne pour la santé de nos os.

Temps de préparation:

 5 minutes

Difficulté :

1/5

Ingrédients:
pour 1 verre de jus

  • 2,3 feuilles de kale
  • 1 belle mangue
  • 20 cl de lait (ou lait végétal)

Préparation:
pour 4 personnes

  • check
    Laver et couper vos branches de kale
  • Laver, éplucher et découper la mangue en morceaux
  • check
    Mettre les ingrédients au mixeur ou à l’extracteur de jus
  • check
    Ajouter le lait et remixer quelques secondes

Bonus : smoothie gourmand chocolat chou kale et fruits rouges


smoothie au chou kale, chocolat et fruits rouges

Les jus à base de fruits rouges sont particulièrement recommandés pour prendre soin de nos vaisseaux sanguins et le système nerveux. Le cacao nous préserve lui des coups de déprime car agit sur le système nerveux comme un anti-stress.

Ce smoothie, en plus de ravir les papilles des plus gourmands d’entre nous, prend soin de notre santé physique et mentale !

Temps de préparation:

 5 minutes

Difficulté :

1/5

Ingrédients:
pour 1 verre de jus

  • 2 feuilles de chou kale
  • 15 cl de lait (ou lait végétal)
  • 1 demi-tasse de framboises
  • 1 demi-tasse de fraises
  • 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
  • Quelques gouttes d’extrait de vanille

Préparation:
pour 4 personnes

  • check
    Laver et découper vos feuilles de chou kale, les framboises et les fraises
  • Mixer tous les ingrédients ensemble

Ce top 10 de jus de chou kale (tous délicieux, non ?) offre des alternatives pour profiter au maximum des valeurs nutritives de ce légume vert, souvent difficile à mastiquer et dont le goût peut être très fort s’il est consommé seul.

Voici donc de quoi laisser une place à Mr Kale (avec un grand K 😉 ) dans votre alimentation !

À propos de Charlotte

Rédactrice en chef de VieHealthy.com, passionnée de nutrition, addicte de sport et surtout: maman à temps plein d’une merveilleuse petite fille!

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